Nudelsalat med rejer | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 store fed hvidløg, halveret
• 1 ½ spsk revet frisk ingefær
• flere streger flaske varm peber sauce
• ¼ kop abrikos konserves
• 3 spsk honning
• 1 tsk finskåret citronskal
• ¼ tsk ristet sesamolie
• 3 spsk ris eddike
• 4 gram rismel-nudler eller rispinde
• 1 kop frosne ærter, optøede
• 1 pund kogte skrællede rejer
• 1 engelsk agurk, halveret på langs, podet og skåret
• 6 grønne løg, skiver (2/3 kop)
• 2 kopper tyndt revet Savoy kål
• ½ kop risvineddike
• ¼ tsk salt
• 2 spsk friske korianderblader eller små korianderkviste
• ¼ kop hakkede tørre ristede jordnødder

Kørselsvejledning

• Trin 1

  For sauce, i en blenderbeholder, skal du kombinere hvidløg, ingefær, varm peber sauce, konserves, honning, citronskal, sesamolie og ris eddike. Dæk og blend, indtil det er glat. Rør risvineddike og salt i.

• Trin 2

  Læg rismel-nudlerne i en skål; hæld kogende vand over nudler til dækning. Lad stå i ca. 3 minutter, eller indtil nudler er blødgjort; dræne. Skær nudler i 2-tommer stykker.

• Trin 3

  Kast risnudler, ærter, rejer, agurk, løg og kål sammen i en stor skål. Hæld sauce over noodle-blandingen. Kast at pels. Drys med koriander og jordnødder. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 272 kalorier (1 g mættet fedt, 331 mg natrium, 42 g kulhydrater, 2 g fiber, 19 g protein).