Mole-stil svinekød chili | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces udbenet svinekød mørbradskoteletter eller svinekød skulder steaks, skåret 1/2 tommer tyk
• 2 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 14, 5 ounces kan stuede tomater undrained
• 8 ounces butternut squash, skrællet og skåret i 1/2-tommer terninger (ca. 1-1 / 2 kopper)
• 1 15 ounce kan røde nyrebønner, skylles og drænes
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• 1 kop frosset hele kornmajs
• 1 kop vand
• 1 spsk chilipulver
• 1 spsk revet usødet chokolade
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk malet kanel
• ¼ tsk tørret oregano, knust
• Urte-smag eller tortillas med almindeligt mel (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra kød. Skær kød i 1/2-inch terninger. I en 4- til 5-liters hollandsk ovn skal du varme olie over medium varme. Tilsæt kød, løg og hvidløg; kog, indtil kødet er brunt, omrøres lejlighedsvis. Omrør tomater, squash, nyrebønner, sorte bønner, majs, vandet, chilipulver, chokolade, spisskummen, kanel og oregano. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det simre ca. 30 minutter, eller indtil squash og svinekød er mørt under omrøring lejlighedsvis. Hvis det ønskes, serveres med tortillas. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 289 kalorier (2 g mættet fedt, 23 mg kolesterol, 678 mg natrium, 41 g kulhydrater, 11 g fiber, 20 g protein).