Mole svinekød og grønne oliven quesadillaer | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 3 hvidløg, hakket
• 2 spsk olivenolie
• 2 tsk chilipulver
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk malet kanel
• ¼ tsk tørret oregano, knust
• 2 tsk mel til alle formål
• ⅓ kop kyllingebuljong
• 2 spsk halvsøtte chokoladestykker
• 2 kopper Pulled Pork Master Recipe (se opskrift nedenfor)
• 6 8 tommer mel tortillas
• Ikke-stiv kogespray
• 1 kop strimlet Monterey Jack-ost (4 ounces)
• ⅔ kop pimiento-fyldte grønne oliven, skiver
• ½ kop tyndskåret rødløg (1 medium)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor stegepande, kog hakket løg og hvidløg i varm olie over medium varme ca. 4 minutter eller indtil de er møre. Rør chilipulver, spisskummen, kanel og oregano i; kog og rør i 1 minut mere. Rør mel sammen. Rør kyllingsbuljong på én gang. Kog, indtil den er fortykket og boblende, omrøres konstant. Rør chokolade ind, indtil den er smeltet. Rør revet svinekød ind, og varm det igennem.

• Trin 2

  Overtræk den ene side af hver tortilla med kogespray. Placer tortillas, sprøjtede sider ned, på skærebræt eller vokspapir. Drys 1/4 kop ost over halvdelen af ​​hver tortilla. Top jævnt med svinekød, grønne oliven og rødløgskiver. Fold tortillas i to og tryk forsigtigt.

• Trin 3

  Varm en stor nonstick-stegepande over medium varme. Kog quesadillas, to ad gangen, i varm stegepande på medium varme i 4 til 6 minutter eller indtil de er lysebrune, drej en gang. Fjern quesadillas fra skillet; læg på en bageplade. Hold varm i en ovn på 300 grader F. Gentag med de resterende quesadillas. For at servere skal du skære hver quesadilla i tre kiler. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 294 kalorier (7 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 66 mg kolesterol, 861 mg natrium, 30 g kulhydrater, 3 g fiber, 9 g sukker, 23 g protein.

---

Pulled Pork Master Recipe

ingredienser

• 1 3 pund udbenet svinekødsskuldre
• 1 kop hakket sød løg
• 6 fed hvidløg, hakket
• 1 12 ounce flaske chilisauce
• 2 spsk pakket brunt sukker
• 2 spsk cider eddike
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 1 spsk chilipulver
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra svinekød skulder. Skær om nødvendigt svinekød så det passer til en langsom komfur med 4- til 5 liter. Læg svinekød, løg og hvidløg i langsom komfur. I en medium skål skal du kombinere chilisaus, brunt sukker, cider eddike, Worcestershire-sauce, chilipulver, salt og peber. Hæld svinekød i komfur.

• Trin 2

  Dæk og kog i lavvarmeindstilling i 10 til 11 timer eller ved højvarmeindstilling i 5 til 6 timer. Fjern svinekød fra komfuret og forbehold juice. Brug to gafler, strimle svinekød; kasserer noget fedt. Skum fedt fra juice. Tilføj tilstrækkelig juice til svinekødet til at fugte. Anbring 2-kop portioner svinekød i lufttætte beholdere og opkølet i op til 3 dage eller frys i op til 3 måneder. Laver 6 kopper.