Mango creme terte | bedre huse & haver

ingredienser

1 ¼ kopper altmel
¼ tsk salt
⅓ kop forkortelse
4 - 5 spsk koldt vand
1 kop sukker
¼ kop majsstivelse
¼ tsk salt
2 ½ kopp skivet moden mango (ca. 1-1 / 2 mango) *
1 ½ kop almindelig yoghurt eller creme fraiche
3 æggeblommer
1 spsk limesaft
Frisk frugt (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
I en blandingsskål røres mel og 1/4 tsk saltet sammen. Brug en wienerbrødblander, der er afskåret, indtil stykkerne er Ærtestørrelse.
Trin 2
Drys 1 spsk vandet over en del af blandingen; smid forsigtigt med en gaffel. Skub fugtig dej til siden af skålen. Gentag med 1 spiseskefuld vand ad gangen, indtil al dejen er fugtig. Form dejen til en kugle.
Trin 3
Rul dejen til en cirkel på 13 tommer på en let melet overflade. Sæt konditor i en ikke-fedtet 11-tommers tertepande med en aftagelig bund. Tryk wienerbrød i panden; trim kanter. Prik bunden og siderne af wienerbrød. Linie med en dobbelt tykkelse af folie. Bages i en ovn på 450 grader F i 8 minutter. Fjern folien. Bages 5 til 6 minutter mere, eller indtil de er let brunede. Afkøles helt i gryden på et trådstativ.
Trin 4
Til fyldning omrøres sukker, majsstivelse og 1/4 tsk salt i en tung, mellemstor gryde. Læg skivet mango i blenderbeholder eller madbearbejdsskål. Dække over; bland eller bearbejd indtil glat (skal have 1-1 / 2 kopper). Rør mango og yoghurt eller creme fraiche i sukkerblandingen. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og rør 2 minutter mere. Fjern det fra varmen.
Trin 5
Pisk let æggeblommer, omrør efterhånden ca. 1 kop af den varme fyldning til æggeblommer. Hæld æggeblommeblandingen i varm fyldning i gryden. Kog op til blidt. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Fjern det fra varmen. Rør limesaft ind.
Trin 6
Hæld varm fyldning i wienerbrød. Afkøles i 1 time på wire rack. Afkøles i køleskab i mindst 4 timer før servering; dækning til længere opbevaring. Pynt eventuelt med frisk frugt. Gør 8 portioner.