Loverly citron marengs pie | bedre huse & haver

ingredienser

1 ¼ kopper altmel
¼ tsk salt
⅓ kop forkortelse
4 - 5 spsk koldt vand
3 æg
1 kop sukker
3 spiseske mel til alle formål
3 spsk majsstivelse
strejf salt
1 ½ kopp vand
½ kop citron ostemasse
2 spsk smør eller margarine
2 tsk finmalet citronskal
½ tsk vanille
¼ tsk creme af tartar
5 sukker

Kørselsvejledning

Trin 1
Rør sammen 1 1/4 kop mel og 1/4 tsk salt i en medium blandeskål. Ved hjælp af en wienerbrødblender, skæres den ned, indtil stykkerne er ærterlige. Drys 1 spsk vandet over en del af blandingen; smid forsigtigt med en gaffel. Skub fugtig dej til siden af skålen. Gentag fugtighedsdejen med 1 spsk koldt vand ad gangen, indtil al dejen er fugtig. Form til en bold. Forvarm ovnen til 450 grader F.
Trin 2
Rul dejen til en 12-tommer cirkel. Overfør til en 9-tommers tærteplade. Trim konditor til 1/2 tomme ud over kanten af cirkelpladen. Krympekant. Stik generisk bag og sider af wienerbrød med gaffel. Linjerig med dobbelt folietykkelse. Bages i 8 minutter. Fjern folien. Bages 5 til 6 minutter mere, eller indtil de er gyldenbrune. Afkøles på et trådstativ. Sæt til side.
Trin 3
Adskil æggeblommer fra hvide; læg hvide til side for marengs og lad æggehvider stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Til mellemtiden kombineres sukker, 3 spsk mel, majsstivelse og strejlsalt til at fylde en gryde sammen. Rør gradvist i 1-1 / 2 kopper vand. Kog og rør over medium-høj varme, indtil den er tyk og boblende. Reducer varmen; kog og rør 2 minutter mere. Fjern det fra varmen.
Trin 4
Pisk let æggeblommer med en gaffel. Rør gradvist ca. 1 kop varm fyldning ind i æggeblommer. Hæld æggeblommeblandingen i den resterende varme fyldning i gryden. Kog et blødt kog. Kog op og rør 2 minutter mere. Fjern det fra varmen. Rør citron ostemasse, smør og citronskal i. Bliv fyldt varm. Reducer ovnen til 350 grader F.
Trin 5
Forbered marengs til tærte. I en stor skål skal du kombinere æggehvider, vanilje og creme af tartar. Pisk med en elektrisk mixer på mellemhastighed ca. 1 minut, eller indtil der dannes bløde toppe (spids krølles). Tilsæt gradvist sukker, 1 spsk ad gangen, slå med høj hastighed ca. 4 minutter mere, eller indtil blandingen danner stive, blanke toppe (spidserne står lige) og sukkeret opløses.
Trin 6
Hæld varm citronfyldning i bagt wienerbrød. Brug en wienerbrødpose med en stor stjernespids til at røre marengs i rækker over varm fyldning, tætning til kanten. Bages i 15 minutter, eller indtil merignue begynder at blive gyldenbrun. Afkøles på et wire rack 1 time. Afkøl 3 til 6 timer før servering. Dæk til længere opbevaring. Gør 8 portioner.