Fjern eventuelt hud fra fjerkræ. Skyl hele fugle; klap tørt. Til en kulgrill skal du arrangere medium-varme kul omkring en dryppande. Test for medium varme over gryden. Placer udstoppet fjerkræ, brystsiden op, grillholder over dryp pan. Dæk og grill i det angivne tidsrum, eller indtil den korrekte temperatur er nået, og kødet ikke længere er lyserødt, tilføj mere kul til at opretholde varmen efter behov. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Juster til indirekte kogning. Grill som ovenfor.) Ved store fjerkræskærer og hele fugle foreslår vi, at fjerkræet placeres på et rack i en ristningspande og udelades dryppepande.
Test for doneness ved hjælp af et kødtermometer (brug et øjeblik-læst termometer til at teste mindre portioner). For hele fugle skal du indsætte termometer i midten af den indvendige lårmuskel, uden at berøre knoglen. Termometer skal registrere 180 grader F, undtagen i brystkød, når termometeret skal registrere 170 grader F. Fjerkræ skal være mørt og ikke længere lyserødt. (Fugle varierer i størrelse og form. Brug disse tider som generelle vejledninger.)
Type fuglevægt Grillingstemperaturer Omtrentlig indirekte grillningstid Doneness Kyllingekylling, hel 2-1 / 2 til 3 pund Medium 1 til 1-1 / 4 timer 180 grader F Kylling, hel 3-1 / 2 til 4 pund Medium 1- 1/4 til 1-3 / 4 timer 180 grader F Kylling, hele 4-1 / 2 til 5 pund Medium 1-3 / 4 til 2 timer 180 grader F Kyllingebrysthalvdel, flået og udbenet 4 til 5 gram Medium 15 til 18 minutter 170 grader F Kylling, kyllingefrit, halvt 1-1 / 2 til 1-3 / 4 pund Medium 1 til 1-1 / 4 timer 180 grader F Kylling, kyllingefrit, kyllinger 12 til 14 ounces hver Medium 50 til 60 minutter 180 grader F Kyllinglår, flået og udbenet 4 til 5 gram Medium 15 til 18 minutter 180 grader F Kødagtige kyllingestykker (brysthalver, lår og trommestikker) 2-1 / 2 til 3 pund i alt Medium 50 til 60 minutter 180 grader F Game Cornish game høne, hele 1-1 / 4 til 1-1 / 2 pounds Medium 50 til 60 minutter 180 grader F Pheasant, hele 2 til 3 pounds Medium 1 til 1-1 / 2 timer 180 grader F Vagtel, semibonløs 3 til 4 ounce Medium 15 til 20 mi nutes 180 grader F Squab 12 til 16 ounce Medium 3/4 til 1 time 180 grader F Tyrkiet Tyrkiet, hele 6 til 8 pund Medium 1-3 / 4 til 2-1 / 4 timer 180 grader F Tyrkiet, hele 8 til 12 pund Medium 2-1 / 2 til 3-1 / 2 timer 180 grader F Tyrkiet, hele 12 til 16 pounds Medium 3 til 4 timer 180 grader F Tyrkiet bryst, halv 2 til 2-1 / 2 pounds Medium 1-1 / 4 til 2 timer 170 grader F Tyrkiet bryst, hele 4 til 6 pund Medium 1-3 / 4 til 2-1 / 4 timer 170 grader F Tyrkiet bryst, hele 6 til 8 pund Medium 2-1 / 2 til 3-1 / 2 timer 170 grader F Tyrkiet bryst indrefilet bøf 4 til 6 ounser Medium 3/4 til 1-1 / 4 timer 170 grader F Tyrkiet trumstikker 1/2 til 1 pund Medium 25 til 30 minutter 180 grader F Tyrkiet indrefilet 8 til 10 ounces (3 / 4 til 1 tommer tyk) Medium 25 til 30 minutter 170 grader F Tyrkiet lår 1 til 1-1 / 2 pund Medium 50 til 60 minutter 180 grader F
