Indholdsfortegnelse:
- Vælg din fisk
- Tilbered fisken
- Lav belægningen
- Dyp og baggræd fisken
- Pan-Fry the Fish
- Server fisken
- Hvordan man laver friteret fisk
Pan-stegt fisk bruger bare et tyndt lag varm olie eller forkortelse i en stegepande og en let mel- eller majsmel-belægning på fisken i stedet for en dej. Det er lidt enklere, mindre rodet og mere sundt end friturestegning.
Se Pan-Fried Fish with Peppers & Pecans opskrift
Vælg din fisk
I fire portioner skal du vælge 1 pund hudfri fiskfileter, cirka 1/2 til 3/4 tomme tykke. Eventuelle fileter fungerer, inklusive hvidfisk med mild smag, torsk, skrubbe, rød snapper og orange ru. Hvis filerne er frossne, skal filet optøes i køleskabet. En pakning på 1 pund optøes på 1 til 2 dage.
Tilbered fisken
Skyl fileterne og klap tør med papirhåndklæder. Overfør fileter til et skærebræt og skær dem i fire stykker ved hjælp af en skarp kniv.
Lav belægningen
- I et lavt fad kombineres et slået æg med 2 spsk vand eller mælk. Denne våde blanding vil hjælpe overtrækket med at holde sig til fisken.
- I en anden lav skål skal du kombinere 2/3 kop kornmel eller fine tørre brødkrumm med 1/2 tsk salt og en streg formalet sort peber. Eller erstatt kornmel med 1-1 / 3 kopper knuste kartoffelchips eller saltkerner ved at udelade saltet. Denne tørre blanding skaber en crunchy belægning på fisken, når den stegtes.
Dyp og baggræd fisken
- Forvarm ovnen til 300 grader F. Dette holder de kogte fileter varme, mens du tilbereder yderligere stykker.
- Vælg et stort tungt stegepande og tilsæt 1/4 tommer vegetabilsk olie eller forkortelse. Opvarm fedtet over medium-høj varme.
- Dyp hver filet først i æggeblandingen, og overtræk hver side. Placer derefter hver filet i majsmelblandingen, og pres forsigtigt for at hjælpe blandingen med at klæbe til fisken. Vend hver filet, og gentag, indtil hele fileten er dækket med majsmel-blanding.
Pan-Fry the Fish
- Tilsæt halvdelen af de overtrukne fiskefileter i et enkelt lag til den varme olie i stegepanden. Olien skal være varm nok til, at den suser, når du tilsætter fisken. Steg fisken, indtil den er gylden i bunden. Dette vil tage ca. 3 til 4 minutter.
Server fisken
Server om ønsket den pan-stegte fisk med citronkiler og Tartarsauce.
Hvordan man laver friteret fisk
For dybstegt fisk kan du dyppe stykker fisk i en øl dej eller flere overtræk af æg og krydret mel, før du steges til en sprød gyldenbrun.
Se Crispy Fish & Peppers opskrift
Tilbered fisken
For fire portioner skal du købe 1 pund friske eller frosne hudløse fileter, skåret 1/2 tommer tykke. Hvis fisken er frosset, tø fisken i køleskabet. Skær fileterne i 3x2-tommers stykker. Skyl fisken og klap tør med papirhåndklæder.
Varm olien
Du har brug for en 3-liters tung gryde eller dyb fedt frituregryde til stege fisken. Fastgør et frituretermometer på siden af gryden. Opvarm 2 tommer vegetabilsk olie til 375 grader F. Forvarm ovnen til 300 grader F.
Lav batteriet
- I en lav skål tilsættes 1/2 kop altmel og læg det til side.
- Til dejen skal du i en mellemstore skål tilsætte 1/2 kop universalmel, 1/2 kop øl, et æg og 1/4 tsk hver bagepulver, salt og formalet sort peber. Brug en visp til at slå dejen indtil den er glat.
- Dyp fiskestykker i melet, vend hen til at overtrække alle sider, og ryst overskydende mel af. Melet hjælper dejen med at holde sig til fisken.
- Dyp fisken i det dej næste, og vend derefter til at beklæde alle sider.
Steg fisken
Steg fisken to eller tre stykker ad gangen i den varme olie, indtil belægningen er gylden, og fisken begynder at flasse, når den testes med en gaffel, drej en gang. Dette tager ca. 3 eller 4 minutter pr. Batch. Tøm fisken på papirhåndklæder, vælt fisken for at dræne begge sider. Overfør fisk til en bageplade, og hold den varm i ovnen, mens du steger den resterende fisk.
Server fisken
Sprink den stegte fisk om nødvendigt med groft salt og server med Tartarsauce eller drypp med malt eddike.
Vores favorit Fried Fish Recipes
Crisp Catfish med Apple-Sellery Slaw
Fiskemacos med kalksauce
Cornmeal-crusted havkatruller
