Indholdsfortegnelse:
- Bedste mad til broiling
- Sådan klargøres Broiler Pan & Oven Rack
- Sådan bruges kød
- Sådan bruges kylling og fjerkræ
- Sådan broil fisk
- Sådan bruges grøntsager
- Sådan bruges frugt
Kylling betyder at tilberede mad ved hjælp af den direkte, tørre varme fra din ovnspande. Nogle mennesker tænker på broiling som grillning af fætter, fordi broiled mad er brun på overfladen og har en karamelliseret smag. Broiling bruges ofte til kød, fjerkræ og fisk, men kreative kokke ved, at broiling også gør vidundere for mange frugter og grøntsager. Der er flere fordele ved at stege: De fleste fødevarer tager kun ca. 15 minutter at lave mad, og i modsætning til at grille, er vejret ikke et problem, og præparater og oprydning er enkle.
Få opskriften på Herbed Steaks med peberrod
Bedste mad til broiling
- Kød. Generelt er kød, der er mindre end 1-1 / 2 tommer tykke, såsom bøffer og svinekoteletter, gode kandidater til broiling. Fordi broiling er en tør-varmemetode til madlavning, vil du gerne bruge møre oksekødskiver eller bøffer, herunder ribeye, indrefilet, top loin, top sirloin, tri-tip (bund mørbrad), flanke, portierhus, ribben og T-bone. Malet kødkager er også velegnet til slagtning.
- Kylling & Tyrkiet. En række kyllingedele fungerer til slagtning, inklusive kyllingekvartaler, ben, knogler i knogler, kyllingens halvdele og hudløse, udbenede brysthalvor. Tyrkiet brystkoteletter og indrefilet steaks fungerer også.
- Fisk og skaldyr. Broiling er en af de nemmeste tilberedningsmetoder til fiskefileter og bøffer. Rejer og tunger er også gode kandidater til broiling.
- Kabobs. Spyd af kuberet oksekød, svinekød, fjerkræ, rejer eller tunger - sammen med grøntsager - er en favorit, bagt hovedret og perfekt til en let, klar tilberedt firmamiddag.
Prøv vores opskrift på Saucy BBQ Chicken
Sådan klargøres Broiler Pan & Oven Rack
Spray nonstick-pander med nonstick-kogespray. Hvis du ikke har en nonstick-pande, eller du laver rodet mad, kan du linere de øverste og nederste dele af slagtekyllingen med almindelig eller nonstick aluminiumsfolie. For den øverste del af slagtekyllingen skal du sørge for at skære spalter gennem folien, så fedt kan dræne. En anden mulighed er at smøre slagtekyllingen med en børste dyppet i blødgjort smør eller forkorte.
For at sikre dig, at dit ovnstativ er i den rigtige højde, skal du placere panden med maden på det øverste ovnstativ i en kold ovn . Juster stativet, indtil overfladen på fødevarer, der skal broiled, er i den anbefalede afstand fra slagtekyllingelementet. Se individuelle fødevarer og opskrifter nedenfor for retningslinjer.
Sådan bruges kød
Sørg for at tjekke din opskrift omhyggeligt med broiling tid, men du kan bruge vores tip nedenfor som en generel vejledning, hvis din opskrift ikke angiver. Start med at forvarme slagtekyllingen, og placer derefter kød på det uopvarmede stativ i en kyllingepande. Ved snit, der er mindre end 1-1 / 2 inches tykke, børstes 3 til 4 inches fra varmen. Ved 1-1 / 2-tommers tykke snit skal du kaste 4 til 5 tommer fra varmen. Broil for den tid, der er anført nedenfor eller indtil den er færdig, og vend kødet om efter halvvejs gennem den samlede broilingstid. Til bøffer skal du dække og lade stå i 5 minutter.
- Bøf
- Patties (oksekød, lam, svinekød eller kalvekød): I 1 til 2 tommer tykke karameller, koges i 10 til 12 minutter. Ved 3/4-tommer småkager skal du koge i 12 til 14 minutter.
- Hakk (lende eller ribben): I 1 tommer tykkelse, kog i 10 til 15 minutter.
- Hakk (mørbrad): I 1 tommer tykke koteletter skal du koge i 12 til 15 minutter.
- Hakk (udbenet øverste lende): I 3 til 4 tommer og 1 tommer koteletter skal du koge i 9 til 11 minutter. I 1-1 / 4-tommer til 1-1 / 2-inch tykke koteletter skal du koge i 16 til 20 minutter.
- Hakk med ben (lænder eller ribben): I 3 til 4 tommer og 1 tommer koteletter, børst i 9 til 12 minutter. I koteletter 1-1 / 4-tommer og 1-1 / 2-tommer skal du koge i 16 til 20 minutter.
- Hakk med ben (mørbrad): I 3/4-tommer og 1-tommer koteletter, koges i 10 til 13 minutter.
- Skinke bøf, kogt: I 1 tommer tykkelse, kog i 12 til 15 minutter.
- Frankfurtere og pølsebånd, kogte: Kog i 3 til 7 minutter eller indtil de er opvarmet.
- Hakk (lende eller ribben): I 3 til 4 tommer til 1 tommer tykkelse, børst i 14 til 16 minutter. Ved koteletter med 1-1 / 2 tommer skal du koge i 21 til 25 minutter.
Få opskriften på Skandinavisk bøf og kartofler
Sådan bruges kylling og fjerkræ
Fjern eventuelt fjerkræhud; drys med salt og sort peber. Forvarm slagtekyllingen i 5 til 10 minutter. Anbring fjerkræ på det uopvarmede stativ i en kyllingepande med knoglesiden (e) op. Pensle fjerkræ med vegetabilsk olie om ønsket. Anbring gryden under slagtekylling, så overfladen på fjerkræet er 4 til 5 inches fra varmen; kylling og kornet spil høne halvdele bør være 5 til 6 inches fra varmen. Vend stykker, når de er brune på den ene side, normalt efter halvdelen af kogetiden. Kyllingens halvdele og fjerdedele og kødfulde stykker skal vendes efter 20 minutter. Børst igen med olie. Fjerkræet udføres, når kødet ikke længere er lyserødt, og safterne løber klar (180 grader F for lår og trommestikker; 170 grader F for brystkød; 160 grader F for andebryst). Pensle eventuelt de sidste 5 minutters tilberedning med en sauce. Følg din opskrift, eller brug vores vejledning nedenfor til at hjælpe dig med at bestemme broilingstid.
- Kylling
- Cornish spil høne, halvdel: I 10 til 12 ounces, kylling i 25 til 35 minutter.
- Udbenet andebryst, hud fjernet: I 6 til 8 ounces, broil i 14 til 16 minutter
- Brystkotelet: I 2 ounce koteletter skal du koge i 6 til 8 minutter
- Bryst indrefilet bøffer (for at lave 1/2-tommers tykke bøffer, skær kalkun indrefilet i halvdelen vandret): I 4 til 6 ounce bøffer, koges i 8 til 10 minutter
Få opskriften på vores Citrus-Herb Marineret kylling
Få flere af vores tip til, hvordan du kyller kylling
Sådan broil fisk
Når det gælder fiskefileter eller bøffer, skal du placere fisk på det smurte stativ i en slagtekyllingpande, og juster så fisken ligger ca. 4 inches fra varmekilden. For fileter, træk under alle tynde kanter. Børst fisk med olivenolie eller smeltet smør. Broil 4 til 6 minutter pr. 1/2 inch tykkelse. Hvis fisken er tykkere end 1 tomme, skal du dreje den en gang halvvejs gennem slagtiden. Der tælles minutter, når det kommer til fisk, så hold øje med det. Korrekt kogt fisk med hvidt kød er uigennemsigtig, og den flasser, når den testes med en gaffel. Juicer skal være mælkehvid. For fisk med mørkere kød, såsom laks, skal du blot bruge gaffeltesten - kødet skal flasse let.
Få opskriften på Broiled Swordfish med ovnstegt tomatsaus
Sådan bruges grøntsager
Kylling af grøntsager giver dem karamelliserede kanter og øger smagen, mens de holdes sprøde. Søde peberfrugter og chilipeber er ofte kyllet for en forkullet smag og for at hjælpe med at løsne huden til skrælning. Brug en 15x10x1-tommer pan i stedet for en slagtekyllingepande til grøntsager, der skal omrøres, mens du koger. Linér gryden med aluminiumsfolie for nem oprensning.
- Peppers. For at stege og skræl søde peberfrugter og chilepeber, såsom poblanos, skal du placere peberfrugter på en gryde 6 til 8 tommer under slagtekyllingelementet. Kog indtil let forkullet, vend paprika lejlighedsvis med tænger, indtil de er forkullet på alle sider. Placer forkullet peberfrugter i en forseglet ren papirpose. Når peberfrugter er kølige nok til at håndtere, skal du fjerne skind og frø. Brug handsker, hvis du håndterer chilipepper.
- Tomater. En hvilken som helst tomat i fuld størrelse kan bruges til kylling, men blommetomater er den perfekte størrelse. Hvis du har store tomater, kan du måske skære dem i mindre stykker. Kerne og skær tomater i to fra top til bund. Anbring halvdelene, skåret side opad, i en bagepande. Drys med salt og formalet sort peber og, hvis ønsket, en smule revet ost eller blå ost smuldrer. Kog i 3 til 4 minutter. Lad køle af; server med din foretrukne vinaigrette-dressing.
Få opskriften på Broiled Bok Choy med Miso Sauce
Sådan bruges frugt
Grillet frugt er en populær tilføjelse til at smide i salater, hugge i salsa eller tjene som en dessert. Brug en folieforet 15x10x1-tommers bagepande til disse frugter.
- Bananer. Skræl og skær bananer i 2-tommers bidder. Kast bananer med citronsaft, drys derefter med brunt sukker, indtil det er jævnt belagt. Broil 4 tommer fra varmen, cirka 2 minutter per side, indtil den er gylden. Server om ønsket med en sauce lavet med yoghurt og lidt honning.
- Ferskener og nektariner. Skræl og skær den i to dele og fjern grunterne. Kast halvdele med honning, belægning jævnt. Eller kaste halvdele med citronsaft, kast derefter med brunt sukker. Placer på pande; kylling ca. 6 inches fra varmen, 3 til 5 minutter.
- Mangos. Skræl og skive mango; placer i pande. Broiled omkring 6 inches fra varmen i 8 til 10 minutter eller indtil let brunet. Press eventuelt frisk limesaft over skiver.
- Ananas. Skær og kerneananas. Skær i 1 / 4- til 3/8-inch tykke skiver; broil 4 til 5 inches fra varmen i 6 til 9 minutter, drej en gang. Server om ønsket med yoghurt eller is med tropisk smag. Prøv det i vores Broiled Pineapple Chicken Salad-opskrift.
- Grapefrugt. Skær grapefrugt halvt på tværs. Placer halvdele, skåret side op, i pande. Drys med brunt sukker; broil 6 til 8 inches fra varmen, indtil den er let brunet.
Hent opskriften på vores broiled grapefruit terte
