Slibet oksekød | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund 85 procent magert kød
• 2 spsk rapsolie eller vegetabilsk olie
• 1 spiseskefuld hakket hvidløg (6 nelliker)
• ¾ kop hakket rød sød peber (1 medium)
• ½ kop finhakket løg (1 medium)
• ½ tsk kosher salt
• 3 spsk hakket mørk chokolade eller semisweet chokolade
• 2 spsk sesamfrø
• 1 spsk chilipulver
• 2 tsk paprika
• 2 tsk tørret mexicansk oregano eller tørret oregano, knust
• 2 tsk malet spisskummen
• ½ tsk malet kanel
• ¼ - 0, 5 tsk cayennepeber
• ¼ kop tør sherry
• ½ kop dåse tomatsaus
• ½ kop dåse gul hominy, skyllet og drænet
• ½ kop skiver pimento-fyldte grønne oliven
• ½ kop udskåret frisk koriander
• Kosher salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor stegepande skal du kogte malet oksekød over medium varme, indtil det er brunt, ved hjælp af en træske til at bryde kød op, mens det koges. Fjern kød fra stegepanden; drænet fedt af. Hold kødet varmt.

• Trin 2

  I den samme stegepande, varm olie over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg; kog og rør i 1 minut. Rør sød peber, løg og 1/2 tsk salt på. Kog cirka 5 minutter, eller indtil peber og løg er blødgjort.

• Trin 3

  Reducer varmen til medium; omrør chokolade, sesamfrø, chilipulver, paprika, oregano, spidskommen, kanel og cayennepeber. Kog op og rør i 1 til 2 minutter, eller indtil krydderierne er duftende (vær forsigtig med ikke at brænde blandingen).

• Trin 4

  Fjern stegepanden fra varmen. Rør forsigtigt sherry ind. Returner stegepanden til varmen. Tilsæt kogt malt oksekød, tomatsovs, hominy og oliven. Kog op og rør, indtil blandingen er kombineret og fortykket. Rør koriander i. Krydre efter smag med yderligere kosher salt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 120 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 19 mg kolesterol, 229 mg natrium, 5 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 6 g protein.