Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Sådan fremstilles whiskysmør: Lad en skalottelott i en lille skål stå i whisky i 5 minutter. Tøm og smid whisky. I en medium skål skal du slå 1/2 kop smør med en elektrisk mixer på mellemhastighed, indtil den er glat og lidt fluffy. Tilsæt sjalottløg og persille; slå for at kombinere. Rør hvidløg, salt og hvid peber sammen. Bland godt; juster krydderier efter smag. Læg smør på plastfolie eller vokspapir. Form smør til rund log med en diameter på ca. 1 1/2 cm. Rul smør i plastfolie eller vokspapir. Kølesmør indtil fast og let at skære, ca. 2 1/2 time. *
-
Forvarm gas eller kulgrill til medium varme. Riv fire 18x 36-tommers stykker tunge folie af. Fold i det halve for at fremstille firkanter på 18 x 18 tommer; børste med olivenolie. Læg en portobello-svampehætte, med gillesiden opad, i midten af hvert stykke folie. Top med halvdelen af kartoffelskiverne og halvdelen af løgskiverne. Drys med salt og sort peber, og læg en 1/2 spsk smør på hver stabel. Top med den resterende halvdel af kartoffelskiverne og løgskiverne. Drys med salt og peber, og top med de resterende smørstykker. Top med kvist af frisk estragon. Før forsigtigt foliesider op for at dække grøntsagsstabe. Indsæt om nødvendigt et 6-tommer spyd gennem grøntsagerne for at fastgøre.
-
Grill vegetabilske stabler over direkte varme ca. 30 minutter, eller indtil grøntsager er møre.
-
I mellemtiden børstes begge sider af indrefilet af oksekød med olivenolie; krydre med salt og sort peber. Grill over direkte varme 10 til 12 minutter for mellem-sjælden skamhed eller 12 til 15 minutter for medium skimmel.
-
Overfør fileter til serveringsfad og skær straks 1/4-tommers skiver fra whiskysmørloggen; øverste fileter med smørskiver. Dæk, lad hvile 5 minutter. Åbn forsigtigt pakker, og overfør stabler til fad med spatel, og genindpak efter behov. Drys grøntsager med 1 spsk frisk estragon.
*
Velindpakket sammensat smør kan fremstilles foran og køles op til en uge foran eller fryses i op til en måned.
