Grøn karry svinekød | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 ½ pund udbenet svinekødskuldre, trimmet med fedt og skåret i 1-tommers stykker
• Salt og sort peber
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 4 mellemstore gulerødder, forspændte skiver 1/2 tommer tykke
• 1 medium løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk revet frisk ingefær
• ½ kop kyllingbuljong med reduceret natrium
• ¼ kop grøn karrypasta
• 2 mellemstore røde peber, skåret i 1-tommers stykker
• 1 kop dåse usødet kokosmelk
• 2 spsk limesaft
• Varm kogt ris
• Kalkkiler
• Snap frisk basilikum

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Drys svinekød med salt og sort peber. I en stor pande brunt svinekød, en tredjedel ad gangen, i varm olie over medium-høj varme. Tilsæt mere olie efter behov under tilberedningen. Anbring kødet i en langsom komfur med 4- til 5 liter.

• Trin 2

  Tilsæt de næste fire ingredienser (gennem ingefær) til svinekød i komfuret. Rør sammen bouillon og karrypasta; omrør blandingen i komfuret.

• Trin 3

  Dæk og kog på lavt i 5 timer eller på højt i 2 1/2 time. Hvis du bruger lav, skal du dreje komfuret til høj. Rør sød peber sammen. Dæk og kog 30 minutter mere.

• Trin 4

  Rør kokosmelk og limesaft i komfuret. Server karri over ris med kalkkiler og toppet med basilikum.

Næringsfakta

Pr. Portion: 443 kalorier (8 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 102 mg kolesterol, 359 mg natrium, 32 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 35 g protein.