Let kyllingebestand | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 rotisserie kylling, hud og kød fjernet
• 3 stængler selleri med blade, skåret op
• 2 gulerødder, ikke-flåede og skåret op
• 1 stor løg, ikke skrællet og skåret op
• 4 kviste frisk persille
• 2 laurbærblade
• 2 fed hvidløg, ikke-flåede og halverede
• 1 tsk salt
• 1 tsk tørret timian, salvie eller basilikum, knust
• ½ tsk hele sorte peberkorn eller 1/4 tsk formalet sort peber
• 6 kopper koldt vand

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Placer kyllingeben i en 6-liters hollandsk ovn. Tilsæt selleri, gulerødder, løg, persille, laurbærblade, hvidløg, salt, timian og peberkorn. Tilsæt vandet. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 2-1 / 2 timer. Fjern kyllingestykker fra den hollandske ovn.

• Trin 2

  Sil bestanden i en stor skål gennem to lag med 100 procent bomulds-dug placeret i et dørslag. Kasser grøntsager og krydderier. Hvis det ønskes, klargør lagerbeholdningen. *

• Trin 3

  Hvis du bruger bestanden, mens den er varm, skal du skumme fedt af. Eller køle i 6 timer; løft fedt af. Hvis det ønskes, når kyllingen er kølig nok til at håndtere, skal du fjerne kød fra knoglerne og kaste knoglerne væk. Reserver kylling til anden brug. Anbring lager og reserveret kylling i separate lufttætte opbevaringsbeholdere. Dæk og afkøl i op til 3 dage eller frys i op til 6 måneder.

*

For at afklare varmspændt bestand skal du returnere bestanden til den hollandske ovn. I en lille skål skal du kombinere 1 let slået æggehvide og 1/4 kop koldt vand. Rør vandblandingen på lager. Kog op. Fjern det fra varmen; lad stå i 5 minutter. Sil igen.

Næringsfakta

Pr. Portion: 30 kalorier, (1 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 5 mg kolesterol, 435 mg natrium, 1 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 2 g protein.