Crumb-toppet mango kaffekage | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop sukker
• 1 spsk majsstivelse
• ¼ kop appelsinsaft
• 2 mango, podet, skrællet og hakket (2 kopper)
• 2 ¼ kopper altmel
• ¾ kop sukker
• ½ kop smør eller margarine
• ½ tsk bagepulver
• ½ teske bagepulver
• ½ kop mejeri creme fraiche
• 1 æg, slået
• 1 tsk vanille
• 1 8 ounce pakke flødeost, blødgjort
• ¼ kop sukker
• 1 æg, slået
• ½ kop hakkede macadamia nødder

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel en 9-tommer springformspande; sæt til side. Til mangosovs omrøres 1/4 kop sukker og majsstivelse i en mellemstor gryde. Rør appelsinsaften og hakket mango i. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Afsættes til at afkøle lidt.

• Trin 2

  Til skorpe, rør melet og 3/4 kop sukker sammen i en stor blandeskål. Brug en wienerbrødblander til at skære i smør, indtil blandingen ligner grove krummer. Fjern 1 kop crumb-blandingen og læg den til side. Rør bagepulver og bagepulver i de resterende krummer i skålen. I en lille skål omrøres creme fraiche, 1 æg og vanilje, indtil de kombineres. Rør i melblandingen i skålen, indtil den er fugtig. Brug fugtige fingre til at sprede blandingen i bunden og 1 1/2 inches op på siderne af den forberedte pande; sæt til side.

• Trin 3

  Til fyldning, slå en ost og 1/4 kop sukker i en blandingsskål med en elektrisk mixer, indtil de kombineres. Tilsæt 1 æg og slå lige indtil de kombineres. Spe i skorpe-foret pan. Spoon mangosausen ovenpå flødeostlaget. Drys med den 1 kop reserverede krummeblanding; drys med macadamia nødder.

• Trin 4

  Anbring gryden i en 15x10x1-tommers bagepande. Bages i 45 minutter, eller indtil skorpens top og kanter er gyldne. Afkøles i pande på et trådstativ i 15 minutter. Løsn skorpen fra siderne af gryden. Afkøles 30 minutter mere. Fjern siderne af gryden; kølig kaffekage helt. Dæk og afkøl mindst 4 timer eller natten over. Server kølet eller ved stuetemperatur. Gør 12 portioner.