Chipotle-rubbed røget kalkun | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 2 pund friskt eller frossent kalkunbryst halvt med ben
• 3 kopper hickory eller mesquite træflis
• 1 tsk malet koriander
• ½ tsk paprika
• ¼ - 0, 5 tsk sort peber
• 1 lille tørret chipotle-peber, podet og knust eller 1/8 til 1/4 tsk cayennepeber
• 2 tsk madolie
• Frisk koriander (valgfrit)
• Friske chilipepper (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tø kalkun, hvis frosset. Mindst 1 time før grilling, blød træflis i nok vand til at dække. I mellemtiden skal du kombinere koriander, paprika, sort peber og chipotlepeber i en lille skål.

• Trin 2

  Fjern hud og overskydende fedt fra kalkunbrystet. Børst kalkun med olien. Gnid med krydderiblandingen. Indsæt et kødtermometer i den tykkeste del af kalkunen. Lad ikke termometerets spids berøre knoglen.

• Trin 3

  Tøm træflis. Til en kulgrill skal du arrangere medium-varme kul omkring en dryppande. Drys halvdelen af ​​træflisene over kulene. Test for medium varme over gryden. Læg kalkunbenben nedad i en stekepande på grillholderen over drypspanden. Dæk og grill i 45 minutter. Drys kul med de resterende chips. Dæk og grill i 45 minutter til 1-1 / 4 timer mere, eller indtil termometeret registrerer 170 grader F. Tilføj flere kul efter behov. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Juster til indirekte tilberedning. Tilsæt drænet træflis i henhold til producentens anvisninger. Placer kalkun i stekepande på grillracket over ikke-oplyst brænder. Grill som ovenfor.)

• Trin 4

  Fjern kalkun fra grillen. Dæk kalkun løst med folie; lad stå i 10 minutter, inden du skiver. Pynt eventuelt med koriander og frisk chilipepper. Gør 8 til 10 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 105 kalorier (1 g mættet fedt, 41 mg kolesterol, 38 mg natrium, 0 g kulhydrater, 0 g fiber, 18 g protein).