Boozy orange creme brulee | bedre huse & haver

ingredienser

1 ½ kop kornet sukker, opdelt
1 kop koldt vand
2 mandarin appelsiner eller ønsket appelsiner
4 - 5 kumquats
1 ¼ kopp tung creme
1 ½ kop mælk
2 spsk whisky
6 æg
1 spsk vanilje
3 spsk granuleret eller Demerara sukker

Kørselsvejledning

Trin 1
Midtstativ i ovnen; forvarm til 350 ° F. Placer en 9 tommer dyb tallerkenplade (brug en keramisk plade, hvis du vil stege topping i trin 7) i en stor ristningspande; sæt til side.
Trin 2
Til karamel: I en lille gryde kombineres 3/4 kop sukker og det kolde vand over medium-lav varme. Opvarm 5 minutter, eller indtil sukker er opløst under konstant omrøring. Øg varmen; bringes til kogning. Kog uden omrøring 25 til 30 minutter eller indtil de er gyldne. Fjern det fra varmen; afkøles 2 minutter. Hæld i tærteplade; sæt til side.
Trin 3
I mellemtiden pletter en mandarin; sætte zest til side. (Reserver mandarin til anden brug.) Skær den resterende mandarin og alle kumquats til 1/8 tommer tyk; sæt til side.
Trin 4
I en mellemstor gryde kombineres fløde, mælk, whisky og zest over medium varme. Opvarm 8 til 10 minutter, eller indtil der dannes bobler ved siderne af gryden, mens der nogle gange omrøres; fjern det fra varmen.
Trin 5
Pisk æg og 3/4 kop sukker i en medium skål, indtil de er bleg og cremet, ca. 30 sekunder. Pisk halvdelen af flødeblandingen i ægblandingen. Hæld langsomt ægblandingen i den resterende flødeblanding, og visp konstant. Visp vanilje ind. Hæld langsomt i tærtepladen.
Trin 6
Hæld kogende vand i en ristningspande omkring cirkelpladen til en dybde på 1 tomme Bages cirka 60 minutter, eller indtil den er sat, og toppede med reserverede citrusskiver de sidste 20 minutter af bagning. Lad køle af på et trådstativ 30 minutter. Dække over; afkøle mindst 2 timer eller natten over.
Trin 7
Drys top med 3 spsk. sukker. Brug en køkkenlommelygte til at karamelisere sukker ved jævnt at bevæge flammens spids hen over toppen. Det vil være sprødt, når det køler ned. Eller broil 5 tommer fra varmen, roterende pande, indtil sukker er jævnt karamelliseret.

For Brulee:

Strø toppen af vaniljesaus med 2 til 3 spsk granuleret sukker efter afkøling. Brug en kulinarisk fakkel til at smelte og karamellisere sukkeret.

Næringsfakta

Pr. Portion: 504 kalorier (14 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 247 mg kolesterol, 117 mg natrium, 60 g kulhydrater, 1 g fiber, 59 g sukker, 10 g protein.