Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Chocolate Cake Roll:
- Brandied Cherries:
- Fløde fyldning:
- Chokolade Ganache:
- Efterbehandling:
- Kørselsvejledning
- Chocolate Cake Roll:
- Brandied Cherries:
- Fløde fyldning:
- Chokolade Ganache:
- Efterbehandling:
- * Test køkken tip:
- Næringsfakta
ingredienser
Chocolate Cake Roll:
Brandied Cherries:
Fløde fyldning:
Chokolade Ganache:
Efterbehandling:
Kørselsvejledning
Chocolate Cake Roll:
-
Lad æggeblommer og æggehvider stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I mellemtiden smøres en 15x10x1-tommers bagepande let. Line bunden af gryden med vokspapir eller pergamentpapir; fedt papir. Sæt gryden til side.
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. I en medium blandeskål skal du slå æggeblommer, vanilje og salt med en elektrisk mixer på høj hastighed ca. 5 minutter, eller indtil den er tyk og citronfarve. Vis gradvist 1 1/4 kopper pulveriseret sukker indtil det kombineres; sæt til side. Vask rytmere grundigt. I en stor blandeskål skal du slå æggehvider på mellemhastighed, indtil der dannes stive toppe (spidserne står lige). Fold cirka en fjerdedel af de slagne æggehvider i æggeblommeblandingen; fold æggeblommeblandingen i resterende slagne æggehvider. Sigt mel og kakaopulver over ægblandingen; fold let ind, indtil det kombineres. Spred dejen jævnt i den forberedte bagepande.
-
Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil toppen springer tilbage, når den er let berørt. Løsn straks kanterne af kagen fra panden og vend kagen ud på et håndklæde, der er drysset med yderligere pulveriseret sukker. Fjern papir forsigtigt. Rul håndklæde og kage til en spiral, startende fra en kortside af kagen. Afkøles på et trådstativ.
Brandied Cherries:
-
Rør sammen kornet sukker og majsstivelse i en mellemstor gryde. Rør kirsebær, brandy og kanel ind. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Overfør til en medium skål; kølig helt. Fjern stick kanel.
Fløde fyldning:
-
Kombiner koldt vand og gelatine i en 1 kop glas målekop. Lad stå i 2 minutter. Læg målekoppen i en lille gryde med kogende vand. Kog op og rør omkring 1 minut, eller indtil gelatine er helt opløst. I en stor blandeskål skal du slå piskende fløde, sukker og konjak med en elektrisk mixer på medium hastighed, mens du gradvis dryser gelatinblandingen over flødeblandingen. Fortsæt med at slå flødeblandingen, indtil der dannes stive toppe (spidserne står lige).
-
Hvis du vil fylde kagen, skal du rulle Chocolate Cake Roll. Spredes med cremeudfyldning til inden for 1 tomme fra yderkanterne. Spoon Brandied Cherries jævnt over påfyldning. Rul op kagen uden håndklæde. Anbring kagevalsen, søm siden nedad, på et trådstativ, der er sat over en bageplade. Dæk og køl i 1 time.
Chokolade Ganache:
-
I en lille gryde bringes piskende fløde bare til kogning over medium varme. Fjern det fra varmen. Tilsæt chokolade (omrør ikke). Lad stå i 5 minutter. Rør til det er glat. Afkøles ca. 15 minutter, eller indtil det er tykkere (afkøl om nødvendigt, indtil det er tykt).
Efterbehandling:
-
Læg smeltet mælkechokolade i en lille genlukkelig plastikpose; sæt til side. Spred chokolade Ganache over toppen og siderne af kagen. Snip et lille hul i det ene hjørne af posen med mælkeschokolade; rør jævnt fordelt linjer med chokolade på tværs af kagen. Træk spidsen af en tandstikker eller gaffel på tværs af linjer for at skabe et skalet mønster. Afkøl kagen ca. 30 minutter, eller indtil chokoladen er sat. Overfør til et serveringsfad. Hvis det ønskes, top med chokoladeskær og / eller spån og drys med kakaopulver.
* Test køkken tip:
For at fremstille chokoladeskær og / eller spån skal du linke en bageplade med folie; sæt til side. I en lille gryde koges og omrøres 1/2 til 2/3 kop hakket mælkechokolade eller semisød chokolade (3 til 4 ounces) over svag varme, indtil den er smeltet. Fjern det fra varmen. Spred i et tyndt lag (ca. et 7x5 tommer rektangel) på den forberedte bageplade. Lad stå, indtil det er indstillet (afkøl om nødvendigt, indtil det er sat). Skræl chokolade af folien. Ved skår skal du bryde chokolade i uregelmæssige stykker. For spåner, lav korte streger med en grøntsagskræler på tværs af chokolade.
Næringsfakta
Pr. Portion: 338 kalorier (11 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 135 mg kolesterol, 100 mg natrium, 38 g kulhydrater, 2 g fiber, 32 g sukker, 5 g protein.
