Asiatiske rejer og nudler | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund friske eller frosne store rejer i skaller
• 4 ounces tørrede brede risnudler, brudt
• Kogende vand
• 1 medium rød sød peber, podet og skåret i meget tynde bittestørrelsesstrimler
• 1 pose zucchini, trimmet og skåret i meget tynde bittestørrelsesstrimler
• ¾ kop groft strimlet gulerod (1 stor)
• ½ kop meget tynd forspændt selleri (1 stilk)
• ⅓ kop tyndt skåret grønne løg (3)
• ¼ kop lav-sukker orange marmelade
• 3 spsk hoisinsauce
• 2 spsk soja med reduceret natrium
• 1 spsk ristet sesamolie
• 1 tsk majsstivelse
• ⅛ - 0, 25 tsk knust rød peber
• ⅓ kop varmt vand
• ¼ kop skiver mandler, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Optø rejer, hvis de er frosne. Skræl og afdæk rejer, så halerne er intakte, hvis det ønskes. Skyl rejer; klap tør med papirhåndklæder. Sæt til side. Læg risnudler i en stor skål. Tilsæt nok kogende vand til at dække nudler med flere centimeter. Lad stå i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Dræne; sæt til side.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du kombinere rejer, sød peber, zucchini, gulerod, selleri og grønne løg i en stor skål. I en medium skål omrøres marmelade, hoisinsauce, sojasovs, ristet sesamolie, majsstivelse og knust rød peber, indtil den er godt blandet. Tilsæt gradvis det varme vand under omrøring, indtil det kombineres. Tilsæt de dræne nudler og marmeladeblandingen til rejerblandingen; kaste til frakke. Overfør blandingen til en 2-liters firkantet bageri.

• Trin 3

  Bages, dækket, i 30 til 35 minutter eller bare indtil rejer er uigennemsigtige og nudler og grøntsager er møre, omrøres to gange. Rør gryden inden servering. Drys med mandler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 401 kalorier (1 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 173 mg kolesterol, 726 mg natrium, 45 g kulhydrater, 4 g fiber, 12 g sukker, 28 g protein.