Vegetabilsk chili con queso | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 15 ounce kan pintobønner skylles og drænes
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• 1 15 ounce kan chilibønner med chilysau, udrevet
• 1 10 ounce kan hakkede tomater og grønne chilipepper, udrevet
• 1 ¼ kopp hakket courgette (1 medium)
• 1 ¼ kopp hakket gul sommer squash
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• ¼ kop tomatpuré
• 2 - 3 tsk chilipulver
• 4 fed hvidløg, hakket
• 3 kopper strimlet Colby og Monterey Jack ost (12 ounces)
• Tortilla eller majschips

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en langsom komfur med 3 1 / 2- eller 4-quart kombinerer du pinto-bønner, sorte bønner, chilibønner med chilysauce, udranede tomater og grønne chilipepper, zucchini, sommer squash, løg, tomatpasta, chilipulver og hvidløg.

• Trin 2

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 6 til 7 timer eller ved højvarmeindstilling i 3 til 3 1/2 time. Rør osten ind, indtil den er smeltet. Server straks, eller hold varm, dækket, under varm indstilling eller lav varmeindstilling i op til 1 time.

• Trin 3

  Serveres med tortillachips.

For nem oprydning:

Line din langsomt komfur med en engangs langsomt foring. Tilsæt ingredienser som anført i opskriften. Når din opvask er færdig med at tilberede, skal du ske med mad ud af din langsomme komfur og bortskaffes blot foringen. Løft ikke eller transporter engangsforingen med mad inde.

Næringsfakta

Pr. Portion: 81 kalorier (2 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 9 mg kolesterol, 231 mg natrium, 8 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 5 g protein.