Udover de traditionelle røde bønner og sorte bønner, er der en overflødighedshorn af andre bønner, der skal integreres i din madlavning.
- Adzuki bønner er russet-farvet og har en blød struktur og nøddeagtig, let sød smag.
- Anasazi-bønner har hvide markeringer på en rødbrun baggrund, der falmer til mørkrosa efter tilberedning. De har en mild, sød smag.
- Cannellini-bønner - også kendt som hvide nyre-bønner - er store, hvide og glatstrukturerede med en nøddeagtig smag. Tranebærbønner kaldes så på grund af deres dybe lyserøde farver. Selvom de mister deres farve under madlavning, har de en rig, nøddeagtig smag og er en god erstatning for pintobønner.
- Fava-bønner - også kaldet bredbønner - er et fast stof i Mellemøstlig og italiensk madlavning. Stor, med lysebrun hud, de har en fed smag.
