To-bagt kartofler | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 store Yukon Gold kartofler (ca. 1 pund)
• 2 tsk olivenolie
• ½ tsk salt
• 3 spsk mælk
• 2 spsk smør eller margarine
• 2 spsk mejeri-creme fraiche
• 1 spiseskefuld frisk græsløg
• ¼ kop finmalet Gruyere eller schweizisk ost (1 ounce)
• Salt
• Malet sort peber
• Frisk græsløg (ekstraudstyr)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400F. Skrub kartofler grundigt med en pensel; klap tørt. Prik kartofler med en gaffel. Drys olivenolie over hver kartoffel og drys salt. Pakk hver kartoffel i folie. Bag kartofler i den forvarmede ovn ca. 1 time eller indtil de er møre. Fjern folien og kasser den. Lad kartoflerne stå ca. 15 minutter for at køle lidt af. Skær kartoflerne halvt på langs. Hæld forsigtigt papirmasse ud af hver kartoffel og efterlader en 1 / 4- til 1/2-tommer skal; sæt kartoffelskaller til side. Anbring kartoffelmasse i en stor skål. Mos kartoffelmasse med en kartoffelmaskine eller en elektrisk mixer på lav hastighed, indtil næsten glat.

• Trin 2

  I en 1- til 1-1 / 2-kvart gryde opvarmes mælk og smør over medium varme, indtil smør er smeltet. Hæld mælkeblandingen over potetmos; slå indtil glat. Rør i creme fraiche, de 1 spiseskefulde purløg og 2 spsk osten. Krydre efter smag med salt og peber. Hældblanding i reserverede kartoffelskaller. Drys med den resterende ost. Anbring kartofler i et enkelt lag i en 2-liters firkantet bageri.

• Trin 3

  Bages, afdækket, i en 400F ovn ca. 20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og opvarmede. Pynt eventuelt med udskårne græsløg. Gør 4 portioner.

Tips

Forbered som anført gennem trin 2. Anbring kartofler i et enkelt lag i en lufttæt beholder. Dæk og afkøl i op til 24 timer. Forvarm ovnen til 325F før servering. Anbring kartofler i en 2-liters firkantet bageri. Bages, dækket, i den forvarmede ovn i 30 minutter. Afdæk og bag cirka 15 minutter mere, eller indtil kartoflerne er gyldenbrune og opvarmede.

Bacon-Cheddar dobbeltbagt kartofler:

Tilbered som ovenfor, undtagen i trin 2, omrør 1/3 kop kogt, smuldret bacon sammen med cremen fraiche; erstatte cheddarost med Gruyere-osten.

Sydvestlige to bagte kartofler:

Forbered som ovenfor, undtagen i trin 2, erstattes fersk frisk koriander til græsløg; erstatte Monterey Jack-ost med jalapenos til Gruyere. Serveres med købt salsa. Udelad valgfri græskar garnering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 203 kalorier (6 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 27 mg kolesterol, 516 mg natrium, 20 g kulhydrater, 2 g fiber, 5 g protein.