Trelags hasselnød krydderikage | bedre huse & haver

ingredienser

Kage:

• 2 ½ kopp tørret frugt, såsom rosiner eller abrikoser og / eller kirsebær hakkede efter størrelsen på rosiner
• 1 kop rom eller æblejuice
• 2 ¾ kopper altmel
• 2 spsk usødet kakaopulver
• 1 spsk malet kanel
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk malet ingefær
• 1 tsk malet muskatnød
• 1 tsk malet krydderi
• ¼ tsk malede nelliker
• 2 ¼ kop sukker
• 1 kop vegetabilsk olie
• ¼ kop creme fraiche
• 2 spsk melasse
• 3 æg
• 1 kop mælk
• 6 gram hasselnødder (1 1/4 kopper), ristet * og finhakket

buttercream

• 1 ½ kop usaltet smør (3 pinde), blødgjort
• 6 kopper sukker
• 1 spsk vanilje
• Hjemmelavet citron ostemasse eller 1/2 kop købt citron ostemasse og 1 tsk citronskum

Kandiserede hasselnødder (valgfrit)

• 16 hasselnødder
• 1 kop sukker
• ¼ kop vand
• 1 spiseskefuld majssirup med let farve

Kørselsvejledning

Til kage:

• Trin 1

  Tør tørret frugt i rom i en medium skål i mindst en time eller natten over.

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør tre 8-tommer kagepander, linje med pergamentpapir og derefter smørpapir.

• Trin 1

  Pisk sammen mel, kakaopulver, kanel, salt, bagepulver, ingefær, muskatnød, krydderier og nelliker i en medium skål.

• Trin 1

  I en stor skål skal du slå sukker, olie, creme fraiche og melasse med en mixer på medium-high, indtil de lige er kombineret. Tilsæt æg, ad gangen, og slå, indtil de kombineres efter hver. Sil frugt, tilsæt al væske til dejen og læg frugt til side.

• Trin 1

  Pisk en tredjedel af melblandingen indtil lige kombineret. Skrab siderne af skålen; tilsæt halvdelen af ​​mælken og bland for at kombinere. Tilsæt halvdelen af ​​den resterende melblanding, derefter resterende mælk, skrap sider af skålen og bland bare for at kombinere mellem tilsætninger. Pisk det resterende mel ind, indtil dejen er kombineret og ensartet. Fold hasselnødder og gennemvædet frugt i. Hæld dejen i forberedte pander.

• Trin 1

  Bages 35 til 40 minutter, eller indtil et spyd kommer ud med fugtige krummer. Afkøles helt i pander på trådstativer. Fjern det fra panderne. Om ønsket skal du indpakke og fryse kager op til 1 måned.

* Toast nødder:

• Trin 1

  Spred hasselnødder i en lav bagepande. Bages ved 350 ° F i 5 til 8 minutter eller indtil let ristet og duftende, ryste gryden en eller to gange. For at fjerne hasselnødder 'papiragtige skind, gnide varme nødder i et rent, tørt køkkenhåndklæde, indtil skind løsnes.

buttercream:

• Trin 1

  I en ekstra stor skål slå usaltet smør og pulveriseret sukker med en mixer på mellem 3 til 4 minutter eller indtil fluffy. (Blandingen kan forekomme smuldrende i starten, men kommer sammen.) Pisk in vanille.

• Trin 1

  I en stor skål foldes sammen smørcreme og hjemmelavet citronrem. Spred et tykt lag mellem kagelagene, derefter frostkage med resterende. Fastgør kagelag med lange spyd, hvis nødvendigt, indtil de er indstillet. Dæk løst og afkølet op til 1 dag. Lad stå 1 time før servering.

Til kandiserede hasselnødder:

• Trin 1

  Bemærk: Gem disse, indtil en time eller to, før du er klar til at tope og servere kagen; luftfugtighed og temperatur kan karmeltrådene visne.

• Trin 1

  Sæt et tungt skærebræt eller 15 x 11-tommers bagepande langs kanten af ​​tælleren. (Spalter kiler under skærebrættet, mens kandiserede hasselnødder sættes.) Placer pergamentpapir på gulvet under for at fange karamelledråber.

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Anbring hasselnødder i en lav bagepande. Bages 5 til 8 minutter eller indtil ristet. Overfør til et håndklæde; gnid for at fjerne løse skind. Drej forsigtigt et træspyd i hver hasselnød, mens den er varm; sæt til side.

• Trin 1

  I en mellemstor gryde omrøres sukker, vandet og majs sirup. Brug en konditorbørste, der er dyppet i vand, til at børste eventuelle sukkerkrystaller på siderne af gryden, når blandingen koger. Blandingen koges over medium-høj uden omrøring. Reducer varmen til medium. Når blandingen begynder at karamellisere (ca. 15 minutter), fjernes fra varmen og lad stå i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 1

  Dyp en spyd hasselnødde i karamel og løft for at se, om karamellen er klar. Når karamellag hasselnødder og drypper af i lange tråde, skal du spinde enden af ​​spydet under skærebrættet, så karamellen drypper ned på pergamentpapiret nedenfor. Gentag med de resterende hasselnødder. Lad stå, indtil karamellen er sat omkring 15 minutter.

• Trin 1

  Drej forsigtigt spyd for at frigive hasselnødder; ordne på kage.

At færdiggøre:

• Trin 1

  Arranger eventuelt kandiserede hasselnødder eller spundet sukker på kagen. Gør 18 portioner.

Tips

Hvis du vil, skal du forberede karamellen som anført. Når det er blevet tykt, skal du bruge en trådvisp til at dyppe i karamellen og derefter dryppe fra ca. 2 meter over et stykke smurt folie i et tilfældigt mønster. Lad det køle af, brug derefter fingrene eller en slikkepotte til let at samle sukkerstrenge og placere oven på kagen.

Næringsfakta

Pr. Portion: 814 kalorier (13 g mættet fedt, 9 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 123 mg kolesterol, 122 mg natrium, 108 g kulhydrater, 2 g fiber, 86 g sukker, 7 g protein.