Tricket til at lave muffins og hurtigbrød er alt sammen i måling og blanding. Her er, hvordan du sikrer, at dine bagt godbidder bliver perfekt.
Mål ingredienserne nøjagtigt. Hvis ingrediensforholdene ikke er korrekte, vil brødene mislykkes. Hvis der er for meget væske, kan hurtige brød synke i midten. Eller for meget fedt kan gøre dem groft tekstureret. Brug tørre målebægre (den slags uden tud) til mel og lignende tørre ingredienser, og flydende målebægre til mælk og andre væsker. Brug måleske til små mængder våde eller tørre ingredienser
Korrekt blanding er vigtig. Hvis dejen er overblandet, vil lynbrød og muffins have toppe og tunneler inden i. For at få den rette konsistens i din dej, skal du starte med at kombinere de tørre ingredienser i en skål og lave en brønd i midten. Kombiner de flydende ingredienser, og hæld dem i brønden i de tørre ingredienser. Brug en gummispatel til forsigtigt at kombinere de våde og tørre ingredienser. Stop med at blande, mens dejen stadig er lidt klumpet.
