Pandekylling med artiskokker | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop hakket løg
• 1 kop skiver friske svampe
• ¼ kop hakket grøn sød peber
• ¼ kop hakket gulerod
• 1 fed hvidløg, hakket
• 3 spsk olivenolie eller madolie
• ¼ kop altmel
• 1 kylling, friteret kylling, 2, 5 pund, skåret op og huden fjernet
• 1 14, 5 ounce kan stuede tomater
• 1 14 ounce kan artiskokhjerter, drænes og halveres
• 1 8 ounce kan tomatsaus
• ½ kop tør hvidvin
• 1 tsk tørret italiensk krydderier, knust
• Kogt, drænet pasta eller ris (valgfrit)
• ½ tsk salt
• ¼ tsk peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 12 tommer stegepande opvarmes 1 spsk olie. Kog løg, svampe, sød peber, gulerod og hvidløg, indtil grøntsager er møre, men ikke brune. Fjern grøntsager fra stegepanden; sæt til side.

• Trin 2

  I en medium skål skal du kombinere mel, salt og peber. Tilsæt kyllingestykker, et par ad gangen, og belæg alle sider. Kog kylling i resterende varm olie på medium varme i 10 minutter eller indtil den er brun, drej lejlighedsvis (drys eventuel resterende melblanding over kyllingen, inden du bruner). Returner grøntsager til stegepande; tilsæt udrænede tomater, artiskokhjerter, tomatsauce, vin og italiensk krydderi. Opvarm til kogning. Reducer varmen, og lad det simre, dækket i 35 til 40 minutter, eller indtil kyllingen er mør og ingen lyserød tilbage, under omrøring en eller to gange.

• Trin 3

  Overfør kylling til serveringsfad; holde varm. Kog saucen forsigtigt, afdækket i 5 minutter eller indtil ønsket konsistens. Server kylling og sauce om varm kogt pasta eller ris, hvis det ønskes. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 402 kalorier (3 g mættet fedt, 67 mg kolesterol, 491 mg natrium, 40 g kulhydrater, 7 g fiber, 29 g protein).