Sydende bøf med kalkbasilikum | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop frisk basilikum
• ¼ kop finhakket rød sød peber
• 3 spsk lime juice (1 lime)
• 2 spsk fiskesauce
• 1 spsk ris eddike
• 1 spsk sukker
• Salt
• 2 spsk jordnødder eller vegetabilsk olie
• 2 9 oz. 1/2-tommers tykke ribbenøje eller oksekød skulder petite mør bøffer, godt trimmet og skåret i 4 stykker
• 1 kop skåret grøn løg
• 1 mellemstore zucchini, halveret på langs og skåret i 1/4-inch tykke skiver
• 1 mellemgul squash, halveret på langs og skåret i 1/4-inch tykke skiver
• 2 kopper baby-spinat
• ¾ kop løst pakket basilikumblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til dressing, kombiner basilikum, rød peber, limesaft, 3 spsk i en lille skål. varmt vand, fiskesauce, ris eddike og sukker. Rør, indtil sukker er opløst. Sæt til side. Drys begge sider af bøfene med salt.

• Trin 2

  Varm en 14-tommer fladbundet wok eller 12-tommer rustfrit stålspande over medium-høj varme, indtil en perle af vand fordamper inden for 2 sekunder efter kontakt. Swirl i 1 spsk. af jordnøddeolie. Tilføj bøffer; stek 3 til 5 minutter, eller indtil medium-sjælden, drej en gang halvvejs gennem madlavning. Fjern steaks til et fad; sæt til side.

• Trin 3

  Resterende rest 1 spsk. jordnøddeolie i pande over høj varme. Tilsæt grønne løg; omrør i 30 sekunder eller indtil let blødgjort. Tilsæt zucchini og gul squash; omrør 1 minut. Overfør til skål. Tilføj spinat til panden; kog 15 sekunder. Rør rundt i grøntsager. Rør basilikumblade ind. For at servere, ske grøntsager over bøffer. Drys med forbinding.

Næringsfakta

Pr. Portion: 411 kalorier (11 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 13 g enumættet fedt), 87 mg kolesterol, 1099 mg natrium, 14 g kulhydrater, 3 g fiber, 10 g sukker, 29 g protein.