Laks veracruz | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kilo frisk eller frossen hudfri laksefilet, ca. 3/4 tomme tyk
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 ½ kop tørret orzo-pasta (9 ounces)
• 3 kopper vegetabilsk bouillon eller kyllingbuljong med reduceret natrium
• ¼ kop pimiento-fyldte grønne oliven, skiver
• 2 kopper hakkede tomater
• 1 frisk jalapeño chile peber, podet og finhakket *
• 2 spsk limesaft
• 1 spiseskefulde kapers, drænet
• ½ tsk sukker

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø laks, hvis den er frosset. Forvarm ovnen til 350 ° F. Skyl laks; klap tørt. Skær om nødvendigt i seks portioner i serveringsstørrelse.

• Trin 2

  Varme smør og olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilføj orzo; kog 5 minutter, eller indtil de er gyldne under omrøring ofte. Fjern det fra varmen og omrør buljongen. Vend tilbage til varmen. Larm, afdækket, 8 minutter eller bare indtil orzo er mør og det meste af væsken absorberes. Rør i 2 spsk oliven. Overfør det til en 3-liters rektangulær bageform. Top med laks.

• Trin 3

  Bages, dækket, 20 til 25 minutter, eller indtil laks let flager.

• Trin 4

  I mellemtiden skal du kombinere de resterende 2 spsk oliven og de resterende ingredienser i en lille skål. Serveres over lakseblandingen.

*

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 386 kalorier, (3 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 67 mg kolesterol, 465 mg natrium, 37 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 29 g protein.