Svinekød byg salat | bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

5 kopper vand
1 kop perlebyg
1 kop frosne søde sojabønner (edamame)
1 opskrift Dijon Vinaigrette
1 medium rød sød peber, hakket (3/4 kop)
⅓ kop skiver grønne løg
¼ kop hakkede cornichons
¼ kop frisk persille
1 svin indrefilet (1 pund), trimmet
¼ teskefuld sort peber
6 kopper Bibb- eller Boston-salatblade

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor gryde koges vandet over høj varme. Omrør byg; reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 45 til 50 minutter eller bare indtil byg er mørt, tilsæt edamame i de sidste 10 minutters kogning; dræne. Læg byg og edamame i en stor skål. Hæld Dijon Vinaigrette over varm bygblanding; kaste til frakke.
Trin 2
Tilsæt sød peber, grønne løg, cornichons og persille til bygblandingen; bland godt. Sæt til side.
Trin 3
Drys svin indrefilet med den sorte peber. Til en kulgrill skal du arrangere varme kul omkring en dryppande. Test for medium-høj varme over gryden. Læg kød på grillstativet over gryden. Dække over; grill i 30 til 35 minutter, eller indtil et kødtermometer registrerer 155 ° F. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Juster til indirekte kogning. Grill som anført.)
Trin 4
Overfør svinekød til et skærebræt. Dæk med folie; lad stå i 10 minutter. Skær i 1/4-inch tykke skiver; skær skiver i strimler. Tilsæt svinekød til bygblandingen; omrør for at kombinere. Arranger salat på seks serveringsplader; ske varm salat over salat.

Næringsfakta

Pr. Portion: 308 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 49 mg kolesterol, 130 mg natrium, 34 g kulhydrater, 8 g fiber, 4 g sukker, 24 g protein.