Polvorones sevillanos | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop smør, blødgjort
• 1 kop granuleret sukker
• 1 kop pakket brunt sukker
• 1 tsk natron
• ½ tsk salt
• 2 æg
• 1 ½ tsk mexicansk vaniljepasta eller vanilje
• ¼ tsk kokosnødekstrakt
• 3 ½ kopper altmel
• 1 kop flaget kokosnød, ristet
• ¼ kop finhakket kandiseret ananas
• 1 tsk finskåret citronskal
• 1 tsk finskåret kalkskal
• 1 tsk finskåret appelsinskal
• Citronglasur
• Ristet fladet kokosnød

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål skal du slå smør med en elektrisk mixer på mellem til høj hastighed i 30 sekunder. Tilsæt kornsukker, brunt sukker, natron og salt. Pisk indtil kombineret, skrabe skål lejlighedsvis. Pisk æg, vaniljepasta og kokosnødekstrakt ind, indtil de kombineres. Pisk så meget af melet som muligt med mixeren. Rør med eventuelt resterende mel ved hjælp af en træske. Rør 1 kop kokosnød, kandiseret ananas og citrusskaller i.

• Trin 2

  Opdel dejen i tredjedele. Form hver del af dejen til en 12 tommer lang rulle. Pakk rullene i plastfolie eller vokspapir, og afkøl i 4 timer, eller indtil de er faste nok til at skære.

• Trin 3

  Forvarm ovnen til 350 grader F. Skær ruller i 1/2-inch-tykke skiver. Placer skiver 1 tomme fra hinanden på et u fedtet cookie ark. Bages i den forvarmede ovn i 9 til 10 minutter eller bare indtil centre er indstillet. Overfør cookies til et wire rack; lad køle af. Drys toppe af cookies med citronglasur og drys med yderligere ristet kokosnød. Lad stå, indtil glasur er indstillet. Opretter ca. 60 cookies.

Tips

Lag cookies mellem ark voksartet papir i en lufttæt beholder; dække over. Opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage eller frys i op til 3 måneder.

---

Citronglasur

ingredienser

• 2 kopper sukker
• 2 - 4 spsk citronsaft

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en medium skål, rør pulveriseret sukker og nok citronsaft sammen til en glasur af dryppende konsistens.