Indholdsfortegnelse:
- Grøn pebercorn
- Grøn peberkorn i saltlage
- Pink peberkorn
- Rainbow Blend
- Sort Tellicherry Peppercorn
- Hvid peberkorn
Nå efter en peberkværn eller mørtel og en stød, og start frigivelse af de skarpe aromater, der er låst inde i de farverige tørrede bær af peberplanten. De fleste af disse sorter finder du i købmanden eller i en gourmetbutik. Opbevar dem tæt forseglet og slib kun så meget, som du bruger.
Grøn pebercorn
Grønne peberkorn plukkes, når bærene er unge og stadig grønne. De har en frisk, urte, delikat smag. Drys dem på en hvilken som helst kartoffelskål, eller rør dem i creme-baserede supper og saucer.
Grøn peberkorn i saltlage
Grønne peperkorn i saltlage bevarer peperkorns delikate smag. Brugt hovedsageligt til madlavning, ikke til aroma, tjente den brined sort sine kulinariske guldstjerner i en klassisk skål, bøf au poivre.
Pink peberkorn
Lyserøde peberkorn er overhovedet ikke peberkorn; de er tørrede bær fra en busk hjemmehørende på Reunion Island i Det Indiske Ocean. Deres søde, kandiserede smag tilføjer elegance til tropiske frugter, posjerede pærer og chokolade.
Rainbow Blend
Rainbow-blandingen betragtes sommetider rent dekorativ, men i sandhed tilbyder den en pænt afbalanceret vifte af smag fra sød til krydret og har et varmeniveau, der holder sig sammen med dig, men ikke brænder.
Sort Tellicherry Peppercorn
Sort Tellicherry-peberkorn har mest varme. Hjertelige og rige på smag, de høstes, når peberbæret bare modnes. Brug denne stimulerende peber til at smage kød, muldvarp og rødvinsaucer.
Hvid peberkorn
Hvide peberkorn er tørrede, fuldmodne bær, der har fjernet deres sorte skrog. Deres rene, krydret smag, der minder om ristede nødder, er et godt valg til salater og cremede oste.
