Orange-tranebær vendinger | bedre huse & haver

ingredienser

4 - 4, 5 kopper mel til alle formål
2 pakker aktiv tør gær
½ kop mælk
⅓ kop sukker
⅓ kop smør
½ tsk salt
2 æg
2 tsk finmalet appelsinskal
½ kop appelsinsaft
¾ kop tørrede tranebær eller syrte røde kirsebær, hakkede
⅔ kop sukker
¼ kop smør, blødgjort
1 spiseske mel til alt
Orange icing

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor skål skal du kombinere 2 kopper mel og gæren; sæt til side.
Trin 2
Opvarm og omrør mælk i en mellemstor gryde, 1/3 kop sukker, 1/3 kop smør og salt, indtil det er varmt (120F til 130F) og smør smelter næsten. Føj til melblandingen. Tilsæt æg, 1 tsk appelsinskal og appelsinsaft. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrap skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør tørrede tranebær eller kirsebær i og så meget af de resterende 4 til 4-1 / 2 kopper mel, som du kan, med en træske.
Trin 3
Vend ud på let melet overflade. Æn nok af det mel, der er tilbage fra 4 til 4-1 / 2 kopper mel, til at lave en moderat blød dej, der er glat og elastisk (3 til 5 minutter i alt). Form dejen til en kugle. Anbring dejen i en let smurt skål, drej en gang til dejens overflade. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil dobbelt størrelse (ca. 1 time).
Trin 4
Stik dejen ned; vend ud på en let melet overflade. Del dejen i to. Dæk og lad hvile i 10 minutter. Line to bageplader med folie. Smør folien; sæt til side.

Til udfyldning:

Trin 1
I en lille skål røres de resterende 1 tsk appelsinskal, 2/3 kop sukker, 1/4 kop smør og 1 spsk mel sammen. Rul hver halvdel af dejen til et 14x10 tommer rektangel. Spred påfyldning på langs over halvdelen af hvert rektangel. Fold dejen i halvdel på langs, og dæk påfyldningen. Skær hvert rektangel i fjorten 1-tommers brede strimler. Hold en strimmel i begge ender, drej forsigtigt den ene ende i den ene retning og den anden ende i den modsatte retning. Læg strimlen på den forberedte bageplade, og tryk ender ned. Gentag med de resterende strimler.
Trin 2
Dæk, og lad det hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt (ca. 30 minutter). *
Trin 3
Forvarm ovnen til 375F. Bages i 15 til 18 minutter, eller indtil de er lysebrune. Fjern straks drejningerne fra bagepladen, og anbring dem på trådstativer, der er sat på vokspapir. Drizzle varme vendinger med orange icing.

*

For at lave ruller fremad, forberedt som instrueret gennem trin 5. Dæk vendinger med olieret vokspapir, derefter plastfolie. Afkøl i mindst 2 timer eller op til 24 timer. Afdække; lad stå ved stuetemperatur i 35 minutter. Bryt eventuelle overfladebobler med en smurt tandstikker. Bages som anført i trin 7.

At bage foran:

Forbered som anført, medmindre du drypper med orange glasur. Placer afkølede vendinger i en fryserbeholder eller -pose og frys i op til 1 måned. Forvarm ovnen til 325F. Placer vendinger på to bageplader. Bages i 12 til 15 minutter eller indtil opvarmning. Drizzle med orange icing.