Multigrain engelhår med tunger og estragon-kalk-basilikum pesto

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

12 ounces friske eller frosne kammuslinger
6 ounce tørret multigrain engelhårpasta
½ tsk salt
⅓ kop tørrede tomater (ikke oliepakket)
1 ½ kop løst pakket friske basilikumblade
¼ kop løst pakket friske estragon blade
¼ kop løspakket frisk italiensk (fladbladet) persille
¼ kop finrevet parmesanost (1 ounce)
2 spiseskefulde mandler, ristet
2 tsk finmalet kalkskal
1 fed hvidløg, hakket
3 spsk olivenolie
Ikke-stiv kogespray
Finrevet strimlet parmesanost (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
Optø kammuslinger, hvis frosset. Skyl kammuslinger; klap tør med papirhåndklæder. Sæt til side. Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen, tilsæt 1/2 tsk salt til kogevandet og tilsæt tørrede tomater i de sidste 2 til 3 minutters kogning. Tøm pastablandingen, idet der reserveres 1/2 kop kogevand. Returner pastablandingen til gryden; dæk og hold varmen.
Trin 2
I mellemtiden kombinerer basilikum, estragon, persille, 1/4 kop ost, mandler, limeskall og hvidløg til pesto i en foodprocessor eller blender. Dæk og forarbejd eller bland, indtil urter er finhakket. Tilsæt olie; dæk og forarbejd eller bland, indtil der dannes en glat pasta. Tilsæt det reserverede madlavningsvand; dæk og forarbejd eller bland indtil det kombineres.
Trin 3
Beklæd en medium nonstick-stegepande let med kogespray; varmepande over medium-høj varme. Tilføj tunger. Kog i 2 til 4 minutter, eller indtil tunger er uigennemsigtige, drej en gang. Skær tunger i kvartaler.
Trin 4
Tilsæt pesto og tunger til pastablandingen; kaste forsigtigt for at kombinere. Drys om ønsket hver portion med yderligere ost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 358 kalorier, (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 24 mg kolesterol, 725 mg natrium, 38 g kulhydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 20 g protein.