Mexicanske kager (pastaer) | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper altmel
• 1 tsk bagepulver
• ¼ tsk salt
• ½ kop koldt smør, skåret op
• ½ - 0, 667 kop koldt vand
• 2 store runde røde kartofler, skrubbet og terninger (2 kopper)
• 12 ounces malet lam
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 1 fed hvidløg, hakket
• ½ kop frosne ærter
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• 1 tsk spisskummen frø
• ½ tsk salt
• cornmeal
• 1 æg
• 1 spsk vand
• Grøn salsa (salsa verde)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til wienerbrød skal du kombinere mel, bagepulver og 1/4 tsk salt i en medium skål. Brug en wienerbrødblender til at skære smør i melblandingen, indtil blandingen ligner grove krummer. Drys 2 spsk koldt vand over en del af melblandingen; kaste forsigtigt med en gaffel. Skub fugtigt wienerbrød til en side af skålen. Gentag fugtighedsmelblandingen med 2 spsk koldt vand ad gangen, indtil melblandingen er fugtet. Saml melblandingen i en kugle, ældes forsigtigt, indtil den holder sammen. Pakk dejen i plastikindpakning og afkøl i 30 minutter.

• Trin 2

  I mellemtiden, til fyldning, i en lille gryde kogte kartofler, dækket, i nok kogende saltet vand til at dække i 10 til 15 minutter eller indtil de er møre; dræne og sæt til side.

• Trin 3

  I et stort stegepande koges lam, løg og hvidløg over medium varme, indtil lammet ikke længere er lyserødt, og løg er mørt. Tøm fedt af. Returner lammeblandingen til stegepanden. Rør i kogte kartofler, ærter, koriander, spisskummen frø og 1/2 tsk salt. Varm igennem. Sæt til side.

• Trin 4

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Smør en bageplade og drys den let med majsmel; sæt til side. I en lille skål bankes let æg og 1 spsk vandet sammen; sæt til side. Opdel dejen i seks portioner i samme størrelse. Rul hver del i en 7-tommer cirkel på en let melet overflade. Læg 2/3 kop fyld på den nederste halvdel af hver dejcirkel. Fugt kanter af konditorcirkler med noget af æggeblandingen; fold konditor over påfyldning. Tryk kanterne sammen med en gaffel for at forsegle. Overfør kager til forberedt bageplade. Pensel kager jævnt med den resterende ægblanding. Lav en lille spalte i toppen af ​​hver pasta, så dampen slipper ud.

• Trin 5

  Bages kager i 10 minutter. Sænk ovnstemperaturen til 350 ° F. Bages i 30 til 35 minutter mere, eller indtil de er gyldenbrune. Serveres varm eller ved stuetemperatur. Serveres med salsa verde.

Næringsfakta

Pr. Portion: 526 kalorier (16 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 113 mg kolesterol, 558 mg natrium, 46 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 17 g protein.