Lavkarbo laks pinwheel salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 1, 5 pund frisk eller frossen hudfri laksefilet, 1/2 til 3/4 tommer tyk
• ⅛ tsk salt
• ⅛ teskefuld sort peber
• ½ kop tør hvidvin eller vand
• 1 laurbærblad
• ¼ tsk salt
• ¼ teskefuld sort peber
• 4 kopper revet krøllet endiv
• 4 kopper revet rød-tippet salat
• 2 mellemstore appelsiner, skrælede og snittede
• 1 kop tynd skiver agurk
• ¼ kop skiver mandler, ristet
• 1 opskrift Fresh Orange Dressing (se opskrift nedenfor)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Skær i længderetningen i 6 lige strimler. Drys let med salt og sort peber. Start med den tykke ende af hver strimmel, rulle op til et pinhjul. Fastgør det med en træstikker eller spyd.

• Trin 2

  I en mellemsteg kombination hvidvin, laurbærblad, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Kog op. Tilføj fisknålhjul. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, i 6 til 8 minutter, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel, drej en gang. Fjern fisken fra kogevæsken ved hjælp af en spaltesked. Dæk og afkøl i 2 til 12 timer. Kasser kogevæsken.

• Trin 3

  For at servere, dividerer du endiven, bladsalat, orange sektioner, agurkskiver og mandler blandt seks middagsplader. Spoon den friske orange bandage over salatblandingen. Top med fisken hjul. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 227 kalorier (2 g mættet fedt, 66 mg kolesterol, 144 mg natrium, 9 g kulhydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 26 g protein).

---

Frisk orange dressing

ingredienser

• ½ kop let mejeri-creme fraiche
• ½ tsk finmalet appelsinskal
• 2 spsk orange juice
• 2 tsk sukker
• ½ tsk valmuefrø

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål omrøres creme fraiche, appelsinskal, appelsinjuice, sukker og valmuefrø. Rør i nok appelsinsaft, 1 tsk ad gangen til at gøre en forbinding med ønsket konsistens. Gør omkring 1/2 kop.