Grønkål og svamp paella | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ tsk safrantråde, knust
• ¼ kop olivenolie
• 6 gram grønnkål, groft hakket
• 1 medium løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 kop groft revne tomater * (ca. 1 lb.)
• 1 spsk røget sød paprika
• 6 kopper grøntsagsblanding med reduceret natrium eller hønsebuljong med reduceret natrium
• 2 kopper spansk ris med kort korn, såsom bomba, Calasparra eller Valencia
• 8 ounces blandede svampe, groft hakket
• 1 poblano chile peber, stammet, podet og hakket
• 6 stegte æg ** (valgfrit)
• Frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål kombineres safran og 1/4 kop varmt vand; lad stå i 10 minutter.

• Trin 2

  I mellemtiden opvarmes 2 spiseskefulde af olien i en 15 tommer paella-pande over medium-høj varme. Tilføj grønnkål; krydre let med kosher salt og peber. Kog, drej lejlighedsvis, 5 minutter, eller indtil den er lidt visnet. Overfør til en plade. Tilsæt resterende olie, løg og hvidløg til panden. Kog op og omrør 3 minutter. Tilsæt tomater og paprika. Kog og rør 5 minutter mere, eller indtil det bliver en fortykket og næsten pastellagtig.

• Trin 3

  Tilsæt bouillon og 1/2 tsk salt til panden; bringes til kogning over høj varme. Tilsæt ris, svampe og poblano under omrøring for at blive jævnt fordelt. Kog uden omrøring, indtil ris har absorberet det meste af væsken, 10 til 12 minutter. (Hvis din gryde er større end din brænder, skal du dreje den med få minutter for at sikre, at risen koges jævnt.) Reducer varmen til lav; tilføje reserveret grønnkål. Kog, uden omrøring, 5 til 10 minutter mere, indtil al væsken er absorberet og ris er al dente. Drej varmen til høj. Kog, uden omrøring, 1 til 2 minutter mere (kanterne skal se tørre ud og der skal dannes en skorpe i bunden). Fjern det fra varmen. Dæk gryden med folie. Lad hvile 10 minutter før servering. Top eventuelt med æg, og drys med peber.

*

For at rive tomater skal du kerne og skære tomater i to. Riv på de grove huller i en kasse rivejern i en lav skål. Kasser skind.

**

For stegte æg, de sidste par minutter af madlavning, i en nonstick stegepande varme 2 spsk. olivenolie over medium varme. Knæk æg i gryden. Kog 3 til 5 minutter eller til ønsket doneness, drej om ønsket.

12 tommer skillet

Forbered som anført undtagen reducer ris til 1 1/2 kop og reducer kyllingebuljong til 4 kopper.

Næringsfakta

Pr. Portion: 377 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 346 mg natrium, 64 g kulhydrater, 6 g fiber, 6 g sukker, 8 g protein.