Grønkål, halloumi og fersken salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 ounces meget tyndt skiver prosciutto (ca. 8 skiver) eller bacon
• ½ kop olivenolie, plus 1 spsk.
• 1 citron (2 tsk. Zest, 1 spsk juice)
• 1 spsk limesaft
• 1 spsk orange juice
• 1 spsk balsamico eddike
• 1 lille sjalottløg, finhakket (1 1/2 spsk.)
• 1 spsk honning
• 1 tsk sennep i Dijon-stil
• ½ tsk malet sort peber
• 1 fed hvidløg, hakket
• 6 kopper stilkede og groft hakket frisk toscansk (lacinato) eller krøllet grønnkål
• 2 fersken, skåret og skåret
• ½ kop smuldret Halloumi ost eller fetaost
• ¼ kop ristet pekannødder, groft hakket
• Salt efter smag

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Placer prosciutto-skiver på en ikke-stift bageplade uden at overlappe hinanden. Bages 15 minutter, eller indtil de er sprøde; lad køle af. Bryd i stykker.

• Trin 2

  Til citrusvinaigrette: Kombiner 1/2 kop olivenolie, citronskall, citrusjuice, eddike, skalotteløg, honning, sennep, hvidløg og 1/2 tsk i en skrue med topskål. sort peber. Dække over; ryste.

• Trin 3

  Placer grønnkål og resterende 1 spsk. olivenolie i en stor serveringsskål. Brug hænderne til at massere grønkål, indtil den er blødgjort. Top med halvdelen af ​​ferskner, ost og pekannødder. Kast med vinaigrette. Krydre med salt. Top med resterende ferskner, ost og pekannødder og prosciutto.

Næringsfakta

Pr. Portion: 260 kalorier (4 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 13 g enumættet fedt), 9 mg kolesterol, 397 mg natrium, 12 g kulhydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 8 g protein.