Hvordan man laver babka | bedre huse & haver

Babka er en sød kage eller brød, der har oprindelse i europæiske og jødiske samfund. Babkas opskrifter kan variere vidt mellem forskellige bagerier og afhængigt af præferencer. De kan være kageagtig eller brødagtig, tør eller rig med alle slags forskellige fyld og kombinationer. Denne version er rig med en klassisk chokoladefyld, men du kan også tilpasse opskriften til at fremstille kanel-streusel, hasselnød eller tørret frugt-babka.

Få den fulde opskrift på bagning af Babka.

Du har brug for:

Saml disse ingredienser, inden du begynder at bage:

• 3 kopper altmel
• 1 pkg. aktiv tør gær
• 3/4 kop mælk
• 1/2 kop smør, skåret op
• 1/4 kop sukker
• 1 tsk. salt
• 1 æg
• 1/3 kop sukker
• 3 spsk. usødet kakaopulver
• 2 spsk. smør, smeltet
• 3/4 kop miniature semisweet chokoladestykker
• 1 æg
• 1 spsk. tung creme

Trin 1: Lav og knæ dej

I en stor skål røres 2 kopper mel og gær sammen; sæt til side. I en lille gryde opvarmes og rør mælken, 1/2 kop smør, 1/4 kop sukker og salt, indtil den er varm (120 ° F til 130 ° F), og smør smelter næsten. Føj til melblandingen sammen med 1 æg. Rør om med en robust ske, indtil den kombineres. Rør så meget af det resterende mel, som du kan.

Vend dejen ud på en let melet overflade. Ænd i det resterende mel for at gøre en blød dej, der er glat og elastisk (ca. 3 minutter). Form dejen til en kugle. Anbring i en let smurt skål; drej en gang for at smøre dejens overflade. Dække over; lad hæve et varmt sted indtil næsten dobbelt størrelse (1-1 / 2 til 2 timer).

Trin to: Rul ud dej og lav påfyldning

Stik dejen ned. Vend ud på en let melet overflade. Dæk og lad hvile 10 minutter. Smør en 8x4-tommer brødpande. I en lille skål skal du kombinere 1/3 kop sukker og kakaopulveret. Rul dejen til en 16 x 12 tommer rektangel. Pensel med smeltet smør og drys med kakaoblanding og chokoladestykker. Rul op rektangel, startende fra en lang side.

Trin tre: Skær dej i halvdelen

Skær dejrullen halvt på tværs for at lave to kortere ruller.

Trin fire: Lav et X

Læg den ene rulle oven på den anden for at gøre en X. Twist ender sammen.

Trin fem: Twist and Bake

Læg dejvridning i en smurt 8x4-tommer brødpande. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt (45 til 60 minutter).

Forvarm ovnen til 325 ° F. Pisk sammen 1 æg og fløden. Børst over brød. Bages 70 til 75 minutter, eller indtil det er gyldent, og brød lyder hult, når det forsigtigt bankes (brødets indre temperatur skal være 180 ° F til 190 ° F), og de sidste 20 til 25 minutter dækkes med folie for at forhindre overbrowning. Løsn brødet fra gryden og fjern det. Afkøles helt på et trådstativ.

Make-Ahead Babka

Forbered din babka nu og bag den senere! For at komme i gang med at lave denne opskrift til senere, skal du dække og afkøle dejvredet i gryden i op til 24 timer. Lad derefter stå ved stuetemperatur i 2 timer eller indtil næsten dobbelt størrelse. Børst og bages som anført.

Kanel-Streusel Babka

Skift ting op fra kakaopulver og chokolade, og eksperimenter med dette streusel-toppede brød i stedet. Følg blot anvisningerne herunder for at gøre denne søde variation:

Forbered som anført undtagen kakaopulver og chokoladestykker. Rør om 1 spsk. formalet kanel og 1 tsk. formalet kardemomme i 1/3 kop sukker. Drys over dejen efter børstning med smør. Fyld og form dejen som anvist. Til streusel omrøres i en lille skål 1 spsk. pakket brunt sukker, 1/4 tsk. formalet kanel og 1/8 tsk. salt. Omrør 1 spsk. smeltet smør. Tilsæt 3 spsk. altmel og smid, indtil der dannes små klumper. Drys over formet brød efter børstning med ægblanding. Bages som anført.

Hent opskriften på Cinnamon-Streusel Babka

Hasselnød Babka

Hver skive af denne babka oser med vores foretrukne chokolade-hasselnødspredning. Du kan også tilføje en lille knas ved at drysse ristede hasselnødder i fyldet. Følg disse trin for at gøre dette saftigt, klodset brød:

Forbered som anført med undtagelse af at undlade 1/3 kop sukker, kakaopulver, det smeltede smør og chokoladestykker. Spred dejen med 2/3 kop købt smør eller chokolade-hasselnøddspredning. Drej eventuelt påfyldning med 1 kop hakket ristede hasselnødder. Form og bages som instrueret.

Hent opskriften på hasselnød Babka

Tørret frugt Babka

For at få din babka til at smage næsten som en rig skive frugtkage, skal du springe chokoladefylden over og underlægge dine foretrukne tørrede frugter (vi anbefaler tørrede abrikoser, syrte kirsebær, tranebær og rosiner). Følg disse instruktioner for en frugtfyldt godbit:

Forbered som anført med undtagelse af at undlade 1/3 kop sukker, kakaopulver, det smeltede smør og chokoladestykker. Rør sammen 1/3 kop abrikoskonserver, 1 tsk. formalet kanel, 1/2 tsk. formalet ingefær og 1/8 tsk. malede nelliker. Fordel over dejen. Drys med 1 kop tørret blandet frugt (hakkede abrikoser, hakkede terte røde kirsebær, tranebær, rosiner og / eller gyldne rosiner). Form og bages som instrueret.

Få Babka-opskriften med tørret frugt.

Kreative kageideer

Flere brød og kager at bage

Du kan gøre babka mere som brød eller kage, men disse opskrifter er alle den ene eller den anden. Uanset om du har brug for et brunch-værdigt brød eller en frostet dessert, er disse opskrifter alt op til opgaven.

Seriøst lækker brunchbrød

Gulerodskage Opskrifter

Vores bedste brødopskrifter

Svampekage Opskrifter

Sådan bages brød