Producenter inkluderer undertiden tip i deres brugermanualer til konvertering af traditionelle brødopskrifter til deres bestemte brødmaskiner. Før du læser oplysningerne her, skal du gennemgå din manual for alle tip, der gælder for din maskine.
Hvis du har nogle dyrebare brødopskrifter, som du gerne vil lave i din brødmaskine, skal du læse videre. Og husk, første gang du prøver et nyt brød i din maskine, skal du se og lytte nøje. Du skal muligvis foretage justeringer, og det tager ofte mere end et forsøg, før brødet viser sig, som du kan lide det.
- Reducer gæren til 1 tsk for en 1-1 / 2-pund maskine eller til 1-1 / 4 teskefulde for en 2-pund maskine.
- Reducer mængden af mel til 3 kopper til en 1-1 / 2-pund maskine eller 4 kopper til en 2-punds maskine.
- Reducer alle andre ingredienser med den samme andel, som du reducerer melet. Hvis der gives et interval for melet, skal du bruge den lavere mængde til at beregne reduktionsandelen. For eksempel for en 1-1 / 2-pund brødmaskine ville en opskrift, der kræver 1 pakke gær og 4 1/2 kop mel, blive reduceret for at bruge 1 tsk gær og 3 kopper mel. Da dette er en tredjedel fald i melet, reduceres også de resterende ingredienser med en tredjedel.
Hvis et brød bruger 2 eller flere typer mel, tilsættes melmængderne sammen og bruger det samlede beløb som grundlag for at reducere opskriften. Den samlede mængde anvendt mel skal kun være 3 eller 4 kopper, afhængigt af størrelsen på dit brød.
Brug brødmel i stedet for altmel, eller tilsæt 1 til 3 spsk glutenmel (fås i helsekostbutikker) til altmel. Hvis din opskrift indeholder rugmel, skal du tilføje 1 spsk glutenmel, selv når du bruger brødmel.
Tilføj ingredienser i den rækkefølge, der er angivet af brødmaskineproducenten.
Tilføj tørrede frugter eller nødder i rosinbrødcyklusen, hvis din maskine har en. Hvis det ikke gør det, skal du tilføje dem i henhold til producentens anvisninger.
Brug ikke let farvet tørret frugt, såsom abrikoser eller gyldne rosiner, fordi konserveringsmidler tilsat disse tørrede frugter hæmmer gærpræstation. Vælg en anden frugt, eller brug kun din maskins dejcyklus. Æt let frugten i hånden, inden du former brødet, og bag den derefter i ovnen.
Når du laver dej til form for hånd, kan det være nødvendigt at ælte lidt mere mel ind, når du har fjernet dejen fra maskinen. Ændes i lige nok ekstra mel til at gøre dejen let at håndtere.
Brug for hele korncyklus, hvis din maskine har en, til brød lavet med fuldkorn eller rugmel eller andre korn.
Ved sød eller rig brød, prøv først lysindstillingsfarveindstillingen eller sødbrødcyklus, hvis den er tilgængelig.
For fremtidig reference skal du registrere, hvor meget yderligere væske eller mel du har tilføjet.
