Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Placer tørrede chilipeber i en stor skål. Hæld nok kogende vand over peberfrugter til at dække og lad stå i 20 minutter.
-
I mellemtiden varme karve, koriander og spidskommen frø over medium varme i 2 minutter eller indtil ristet og aromatisk, ryste steget lejlighedsvis. Fjern frø fra stegepanden; lad køle af. Slib frø i en krydderikværn, eller anbring i en genlukkelig plastikpose og knus med en kavel.
-
Tøm peberfrugter. Dæk dine hænder med plast- eller gummihandsker, og fjern stilke, frø og membraner fra peberfrugter. Læg peberfrugter, formalet eller knust frø, hvidløg, olivenolie, citronsaft og salt i en foodprocessor eller blender. Dæk og puls indtil det er glat, tilsæt vand efter behov for at opnå en jævn konsistens.
Sød Harissa-sauce
Udskift chile peberfrugter med 1 kop ristet rød sød peber. Undlad trin 1. Gør 60 (1 tsk.) Portioner. Pr. Portion: 8 kal., 1 g fedt (0 g mættet fedt), 0 mg kol., 34 mg natrium, 0 g kulhydrat, 0 g fiber, 0 g pro. Ernæringsanalyse pr. Portion: det samme som ovenfor undtagen 8 kalorier, 0 g kulhydrat, 1% A-vitamin, 4% C-vitamin
Tip
Til en grøntsagsdyp, rør 1 spsk. Hjemmelavet Harissa Indsæt i 1/2 kop ricottaost eller almindelig græsk yoghurt.
Næringsfakta
Pr. Portion: 12 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 34 mg natrium, 1 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 0 g protein.
