Ferieskær smørbrød | bedre huse & haver

ingredienser

1 kop let pakket, tørrede blommer (svisker) (ca. 8 ounces)
¾ kop vand
1 tsk citronsaft
2 spsk honning
⅓ kop sukker
¾ tsk salt
3 æg
1 tsk vanille
3 - 3, 5 kopper mel til alle formål
1 pakke aktiv, tør gær
1 tsk malet kardemomme
1 kop mælk
½ kop smør
2 kopper hele hvetemel
1 kop hakkede valnødder
2 tsk malet kanel
1 spsk smør, smeltet

Kørselsvejledning

Trin 1
Til sviskesmør skal du i en gryde kombinere svisker, vand og citronsaft; bringes til kogning. Reducer varmen. Simre, dækket, 40 minutter. Fjern det fra varmen; omrør honning. Fedt nok. Anbring i en food processor skål. Forarbejd indtil glat. Dæk og læg den til side.
Trin 2
I en skål røres 2 kopper med alt sammen mel, gær og kardemomme. Varm mælk, 1/2 kop smør, sukker og salt indtil varm (120 grader F til 130 grader F). Føj til melblandingen sammen med æg og vanilje. Pisk med en elektrisk mixer på lav hastighed i 30 sekunder. Pisk på høj hastighed 3 minutter. Rør hele hvedemel og så meget resterende altmel til, som du kan. På en melet overflade æltes der tilstrækkeligt resterende altmel til at lave en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (ca. 6 til 8 minutter). Anbring i en smurt skål. Dække over; lad hæve indtil dobbelt (ca. 1 time). Vend ud på en melet overflade. Del i to. Dække over; lad hvile 10 minutter.
Trin 3
Rul hver halvdel i et 12x7-tommer rektangel. Spred hver med 1/2 kop sviskesmør inden for 1 tomme fra kanterne. Drys med nødder og kanel. Rul op; forsegle. Anbring brød, søm ned, i to smurte 8x4x2-tommer brødpander. Dække over; lad hæve indtil næsten dobbelt (30 til 45 minutter). Bages i en ovn på 350 grader F 30 til 35 minutter, eller indtil brød lyder hult, når du banker på det. Fjern det fra panderne. Pensel med smeltet smør. Fedt nok. Server med resterende sviskesmør. Gør 2 brød (32 portioner).

Tips

Overfør det resterende beskæresmør til fryseanlæg; forsegle, mærk og frys op til 1 måned. Tø natten over i køleskab før servering. Afkøl brød helt. Pakk brød i folie og anbring i lufttætte frysebeholdere eller fryseposer af plast; forsegle, mærk og frys op til 1 måned. Tø brød i 2 timer ved stuetemperatur.