Skinke og bønnesuppe med grøntsager | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop tørre marinebønner
• 1 ¼ - 1, 5 pund kødet røget svinekødhak eller en 1- til 1-1 / 2-pund kødet skinke
• 1 kop hakket løg
• ½ kop skiver selleri
• 1 spsk instant kylling bouillongranulat
• 1 spiseskefuld frisk persille
• 1 spiseskefuld frisk timian eller 1 tsk tørret timian, knust
• ¼ tsk peber
• 2 kopper hakkede pastinak eller rutabaga
• 1 kop skiver gulerødder
• 1 10 ounce pakke frosset hakket spinat, optøet og godt drænet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl bønner. I en hollandsk ovn skal du kombinere bønner og 5 kopper koldt vand. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, afdækket, i 2 minutter. Fjern det fra varmen. Dæk og lad stå 1 time. (Eller spring over kogende vand og blød bønner natten over i en overdækket gryde.) Tøm og skyl bønner.

• Trin 2

  I samme pande skal du kombinere bønner, 5 kopper frisk vand, svinekød eller skinkeben, løg, selleri, bouillongranulat, persille, timian og peber. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, dækket i 1-3 / 4 timer. Fjern svinekroge eller skinkeben; afsættes til afkøling. Mos bønner lidt. Rør pastinak eller rutabaga og gulerødder ind. Vend tilbage til kogning. Reducer varmen, og lad det simre, dækket, cirka 15 minutter, eller indtil grøntsager er møre.

• Trin 3

  I mellemtiden skal du skære kød af knoglerne og grovhakke. Kassér knogler. Rør kød og spinat i gryden. Kog indtil opvarmning. Gør 4 eller 5 portioner.

Tips

Forbered suppe; køligt lidt. Overfør til frysebeholdere i størrelse 1 til 4 portioner. Forsegl, mærk og frys op til 1 måned. Overfør frosset suppe til gryden for at genopvarme. Kog, tildækket, over medium varme, indtil den opvarmes, omrøres lejlighedsvis for at gå i stykker.

Næringsfakta

Pr. Portion: 347 kalorier, (1 g mættet fedt, 19 mg kolesterol, 1175 mg natrium, 60 g kulhydrater, 19 g fiber, 23 g protein).