Ingefærrejer | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 spsk revet frisk ingefær
• 4 tsk hakket ristet hvidløg
• 2 spsk sukker
• 1 spsk madolie
• ¼ kop tør sherry, risvin eller tør vermouth
• 2 spsk ristet sesamolie
• 2 spsk risvineddike
• 1 tsk rød chilipasta
• 2 pund ukokt medium rejer, skrællet og udviklet
• 6 grønne løg, skiver (3/4 kop)
• 3 spsk citronsaft
• Frisk sneærter, kogte og afkølede * (valgfrit)
• 8 wonton-skind, skåret i 1/4-tommers brede strimler ** (valgfrit)
• 2 spsk madolie (valgfrit)
• Salt (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog og rør ingefær, hvidløg og sukker i varm madolie i en stor stegepande i 1 minut. Tilsæt sherry, sesamolie, risvineddik og chilipasta. Rør rejer i. Bring til kogning; reducer varmen, og kog den, ikke afdækket, i 3 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige, omrøres nogle gange. Fjern det fra varmen.

• Trin 2

  Rør grønne løg, citronsaft og 1 tsk salt i. Overfør blandingen til en stor skål. Dæk og afkøl i 2 til 4 timer, eller indtil rejer er afkølet.

• Trin 3

  For at servere, fjern rejer fra blandingen med en spaltesked. Hvis det ønskes, skal du arrangere oven på et fad med kogte og afkølede friske sneærter, og pynt med wonton kringler. ** Gør 12 portioner af forretter.

* At tilberede sneærterbælter:

• Trin 1

  Fjern tip og strenge fra sneærter; vask. Kog, tildækket, i en lille mængde kogende saltet vand i 2 til 4 minutter eller indtil det er sprødt mørt (eller damp i 2 til 4 minutter); dræne. Dæk og køl i 2 timer.

** Sådan fremstilles wonton kringler:

• Trin 1

  Skær wonton-skind i 1/4-inch brede strimler. Kog halvt ad gangen i 2 spsk varm madolie i en stegepande i 1 til 2 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde, drej ofte med en slikkepotte. Overfør til papirhåndklæder; dræne. Strø eventuelt salt over.

Tip til forfra:

• Trin 1

  Opbevar kringler i en lufttæt beholder ved stuetemperatur op til 3 dage.

Næringsfakta

Pr. Portion: 113 kalorier (1 g mættet fedt, 116 mg kolesterol, 313 mg natrium, 4 g kulhydrater, 0 g fiber, 13 g protein).