Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor blandeskål røres 2 kopper mel, gæren og saltet sammen. Tilsæt det varme vand til melblandingen. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrabe konstant skålen. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør med så meget af det resterende mel, som du kan, ved hjælp af en træske.
-
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ænd i nok resterende mel til at fremstille en stiv dej, der er glat og elastisk (8 til 10 minutter i alt). Form dejen til en kugle. Anbring i en let smurt skål, drej en gang mod fedtoverfladen. Dække over; lad det hæve et varmt sted indtil dobbelt størrelse (ca. 1 time).
-
Stik dejen ned. Vend dejen ud på en let melet overflade. Del dejen i to. Dække over; lad hvile i 10 minutter. I mellemtiden skal du smøre en bageplade let. Drys med majsmel.
-
Rul hver del af dejen til et 15x10-tommers rektangel. Rul op, startende fra en lang side; forsegle godt. Klem enderne, og træk let for at koniske. Læg sømmen ned på den forberedte bageplade. I en lille skål omrøres æggehvide og vand. Børst noget af den æggehvide blanding over brødene. Lad hæve indtil næsten dobbelt størrelse (35 til 45 minutter).
-
Forvarm ovnen til 375 grader F. Brug en skarp kniv til at lave 3 eller 4 diagonale snit ca. 1/4 tommer dybt over toppen af hvert brød. Bages i 20 minutter. Pensl igen med noget af den æggehvide blanding. Fortsæt bagningen i 15 til 20 minutter mere, eller indtil brød lyder hult, når det let tappes. Fjern brød med det samme fra bagepladen. Afkøles på trådstativer. Laver 2 brød (28 skiver).
baguettes:
Forbered som ovenfor, undtagen opdele dejen i 4 portioner. Form til bolde. Dække over; lad hvile 10 minutter. I mellemtiden smøres 2 bageplader eller 4 baguettepander let; drys med cornmeal. Rul hver del af dejen i et 14x5 tommer til 16x5 tommer rektangel. Rul op, startende fra en lang side; forsegle godt. Klem enderne, og træk let for at koniske. Læg sømmen ned på forberedte bageplader eller baguettpander. Fortsæt som anført, undtagen reducer den anden bagtid til 8 til 10 minutter. Laver 4 baguetter (56 skiver).
Næringsfakta
Pr. Portion: 85 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 128 mg natrium, 18 g kulhydrater, 1 g fiber, 0 g sukker, 3 g protein.
