Cup-of-garden suppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 2 strimler røget bacon, finhakket
• 1 fedd hvidløg, skrællet og finhakket
• 1 medium rødløg, skrællet, halveret og finhakket
• 2 gulerødder, vasket og finhakket
• 2 stænger af selleri, finhakket
• 1 zucchini, finhakket
• 1 lille purre, vasket og finhakket
• ½ tsk tørret oregano
• 1 laurbærblad
• 2 14, 5 ounces kan hakkede blomme tomater
• 1 stor kartoffel, skrubbet og terninger
• 1 kop romansk blomkål eller blomkål blomster
• 1 15, 5 ounce kan kikærter, drænes og skylles
• 4 kopper (en 1-qt. Beholder) reduceret natriumgrøntsagsbuljong, fortrinsvis organisk
• Stor håndfuld krøllet grønnkål, stilke fjernet, hakket (ca. 2 kopper)
• ½ kop blandede små pastaformer eller ødelagt spaghetti
• Lille flok frisk basilikum (valgfrit)
• Havsalt og frisk formalet peber
• 5 spsk fersk revet parmesanost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Opvarm en stor gryde på medium varme, og tilsæt olivenolie. Tilsæt baconet og steg det forsigtigt, indtil det begynder at blive gyldent. Tilsæt hakket hvidløg, løg, gulerødder, selleri, courgette, purre, oregano og laurbærblad. Kog langsomt i cirka 15 minutter, omrøres af og til, indtil grøntsagerne er blødgjort.

• Trin 2

  Tilsæt dåser med tomater, den hakkede kartoffel, blomkål, drænet kikærter og grøntsagsbuljong. Dæk og kog. Sluk for varmen, og lad den småkoke i cirka 30 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og kogte igennem (kontroller ved at stikke en med en lille kniv).

• Trin 3

  Tilsæt 2 kopper vand i gryden og vend tilbage til kog. Når kogning er tilsat, tilsættes grønnkål og pasta og kog i 10 minutter mere, eller indtil pastaen er mør. Hvis suppen er for tyk, tynd den ud med lidt mere bouillon eller vand.

• Trin 4

  Hvis du bruger basilikum, skal du rive de større blade i suppen og reservere babyens blade til pynt. Krydre med en lille knivspids salt og sort peber. Smag for at kontrollere smagene. Fjern laurbærbladet, og kasser det. Del suppen mellem serveringsskåle og drys med de reserverede basilikumblade. Server parmesanen i en lille skål sammen for at drysse portioner over. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 245 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 9 mg kolesterol, 760 mg natrium, 36 g kulhydrater, 6 g fiber, 9 g sukker, 9 g protein.