Indholdsfortegnelse:
Den store, ovale, skalledækkede frugt af kokosnødspalmen fyldt med en mælkeagtig væske og hvidt kød. Den ydre skal er behåret og brunfarvet og har tre bløde pletter, nogle gange benævnt øjne. Når den først er brudt, har "nødden" indeni en mørkebrun hud, der dækker det hvide, fast teksturerede kød.
Køb frisk, hel kokosnød eller dåse eller emballeret kokosnød. Hermetiseret og emballeret kokosnød behandles og sælges strimlet, flettet og revet i sødede og usødede former. Friske og tørrede kokosnødestykker kan også være tilgængelige.
Valg:
Vælg kokosnødder, der slosh, når de rystes forsigtigt. Jo mere flydende du hører snoet rundt, jo ferskere er kokosnødden. Undgå dem med fugtige eller mugne øjne eller revne skaller. En mellemstor kokosnød, der vejer ca. 1 pund, giver ca. 3 kopper strimlet kokosnød.
Lagring:
Opbevar hele kokosnødder ved stuetemperatur i op til 1 måned. Når kokosnødet er revnet, skal du pakke kokosnødet tæt sammen og opbevare det i køleskabet i op til 5 dage. Brug frisk kokosmelk og vand inden for 2 dage. Du kan fryse revet frisk kokosnød i en fryserpose i op til 6 måneder.
Efter åbning skal du holde dåse, emballeret eller tørret kokosnød i en lufttæt beholder. Hermetiseret eller pakket kokosnød holder 5 til 7 dage, og tørret kokosnød holder 3 til 4 uger i køleskabet.
Knækkende kokosnødder
For at åbne en kokosnød skal du finde de tre bløde øjne øverst på skallen. Gennembor dem med spidsen af en kniv eller en ispik; drænet mælken af. Tryk forsigtigt på skallen med en hammer rundt, indtil den revner og splittes alene.
Skræl den brune skall fra kokosnødkødet, og hug kokosnødkødet i ensartede stykker. Brug din madprocessor eller et rivejern til at strimle eller rive kokosnødden.
