Christollen brød | bedre huse & haver

ingredienser

4 ¾ - 5, 25 kopper altmel
2 pakker aktiv tør gær
1 tsk malet kardemomme
1 ¼ kop mælk
½ kop sukker
½ kop smør
¾ tsk salt
1 æg
1 kop terninger blandet kandiseret frugt og skræl
1 kop rosiner
¾ kop hakkede valnødder
1 spsk finskåret citronskal
Mælk

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor blandeskål røres 2 kopper mel, gæren og kardemommen sammen. Varme og omrør mælk, sukker, smør og salt i en mellemstor gryde, indtil den er varm (120 ° F til 130 ° F) og smør er næsten smeltet. Føj til melblandingen sammen med æg. Pisk med en elektrisk mixer på lav hastighed i 30 sekunder, skrabe skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør kandiserede frugter og skræl, rosiner, valnødder og citronskal ind med en ske; omrør så meget af det resterende mel, som du kan.
Trin 2
Vend ud på en let melet overflade. Æg nok resterende mel ind til at få en moderat blød dej, der er glat og elastisk (3 til 5 minutter i alt). Form til en bold. læg i en smurt skål; drej en gang for at smøre overfladen. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil det er dobbelt (ca. 1 til 1-1 / 2 timer).
Trin 3
Stik dejen ned. Vend ud på en let melet overflade. Del dejen i halvdelen; del hver halvdel i tredjedele. Dæk og lad hvile i 10 minutter. Smør 2 bageplader i mellemtiden.
Trin 4
Rul hvert stykke dej med hænderne i et 1 tommer tykt reb, der er cirka 15 tommer langt. Line 3 af rebene, 1 tomme fra hinanden, på den forberedte bageplade. Start i midten, løst fletning ved at bringe det venstre reb under midterste tope. Gentag til enden af brødet.
Trin 5
I den anden ende, fletning ved at bringe alternative reb over centrumtavlet fra midten. Tryk rebenderne på hver side sammen for at forsegle. Gentag fletning med de resterende 3 reb på anden forberedt bageplade. Dæk og lad hæve indtil næsten dobbelt (ca. 1 time).

Trin 6
Børst brød med mælk. Bages i en ovn på 350 grader F i 20 til 25 minutter, eller indtil de er gyldne og brød lyder hule, når de bankes på. (Skift bageplader til et andet ovnstativ halvvejs i bagtiden for at sikre jævn bagning.) Dæk om nødvendigt med folie i de sidste få minutter for at forhindre overbrowning. Fjern det fra bagepladen. Afkøles på trådstativer. Gør 32 portioner.