Caribisk fiskestuestue | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund søde kartofler, skrælede og groft hakkede
• 1 ¼ kopp hakket rød sød peber (1 stor)
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 1 spsk revet frisk ingefær
• ½ tsk finskåret kalkskal
• 1 spsk limesaft
• 1 tsk jamaicansk rykket krydderier
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 14 ounces kan kyllingebuljong
• 1 14, 5 ounce kan terninger med tomater, udrevet
• 1 pund frisk eller frossen fast hvid fisk
• 2 spiseskefulde frisk koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4- til 5-liters langsom komfur skal du kombinere søde kartofler, sød peber, løg, ingefær, limeskall, limesaft, rykkekrydderi og hvidløg. Hæld bouillon og uforbrændte tomater over toppen.

• Trin 2

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 6 til 8 timer eller ved højvarmeindstilling i 3 til 4 timer.

• Trin 3

  Tine fisk, hvis frosset. Skær i 1-tommers stykker. Hvis du bruger indstilling med lav varme, skal du dreje til indstilling med høj varme. Rør fisk i. Dæk og kog cirka 15 minutter mere, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel. Drys hver portion med koriander. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 232 kalorier (1 g mættet fedt, 45 mg kolesterol, 792 mg natrium, 29 g kulhydrater, 4 g fiber, 17 g protein).