Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor blandeskål omrøres 2-3 / 4 kopper brødmel og gæren. Tilsæt varmt vand, brunt sukker, olie og salt. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrap siderne af skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør rugmel, karvefrø og så meget af det resterende brødmel i som du kan ved hjælp af en træske.
-
Vend dejen ud på en let melet overflade. Æg nok resterende brødmel til, at der skabes en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt). Form dejen til en kugle. Anbring i en let smurt skål, drej en gang til fedtoverfladen på dejen. Dække over; lad det hæve et varmt sted indtil dobbelt størrelse (ca. 1 time).
-
Stik dejen ned. Vend dejen ud på en let melet overflade. Del dejen i to. Dække over; lad hvile 10 minutter. I mellemtiden skal du smøre en bageplade let og drys kornmel.
-
Form dejen ved forsigtigt at trække hver del i en kugle og trække kanterne under. Placer på forberedt bageplade. Flad hver dej rundt lidt til ca. 6 inches i diameter. (Eller form hver dej til en form for brød ved at klappe eller rulle. Anbring i to smurte 8x4x2-tommer brødpander.) Hvis det ønskes, skal du let over toppen af brødet med en skarp kniv. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt (30 til 45 minutter).
-
Forvarm ovnen til 375 grader F. Pensl toppe af brød med mælk. Bages i 30 til 35 minutter, eller indtil toppen og siderne er dybt gyldenbrune, og brød lyder hult, når det er let at tappe. Fjern straks fra bagepladen (eller pander). Afkøles på trådstativer.
-
Laver 2 brød (24 skiver).
Bonde rugbrød:
Forbered som ovenfor, undtagen reducer rugmel til 1 kop. Rør 1/4 kop hel kli korn og 1/4 kop gul kornmel med rugmel.
Næringsfakta
Pr. Portion: 126 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 148 mg natrium, 24 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 4 g protein.
