Cabalerros ricos (brødpudding-soufflé med mandler og kanelsirup) | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper sødmælk
• ¼ kop kornet sukker
• 16 1/2-tommer skiver fransk brød
• 4 æggehvider
• 2 æggeblommer
• Vegetabilsk olie til fritliggende stegning
• 1 kop vand
• 1 kop granuleret sukker
• 6 ounces piloncillo eller 1 kop pakket brunt sukker
• 2 hele nelliker
• 4 4-tommer stikker cannella eller anden pind kanel
• ½ kop hele mandler, groft hakket
• ¼ kop kaffesmaklikør eller stærk brygget kaffe
• 4 - 5 kopper købt dulce de leche is eller 1 opskrift Mexicansk chokoladeis (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lav skål kombineres mælk og 1/4 kop kornet sukker; omrør, indtil sukker er opløst. Dyp brødskiver i mælkeblandingen; placer i et dørslag at dræne.

• Trin 2

  I en stor skål skal du slå æggehvider med en elektrisk mixer på medium til høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. I en lille skål skal du slå æggeblommer med en elektrisk mixer på mellem til høj hastighed i 3 til 5 minutter eller indtil citronfarvet. Fold forsigtigt æggeblommer i slagne æggehvider.

• Trin 3

  Hæld 1/2 tommer olie i en tung 12 tommer skillet; opvarmes over medium-høj varme, indtil den er varm nok til at slynge en dråbe vand. Reducer varmen. Dyp brødskiver, én ad gangen, i ægblandingen, spred ægblandingen på brødskiver efter behov for at beklæde. Steg brødskiver fire ad gangen i varm olie ca. 2 minutter eller indtil de er gyldenbrune og drej en gang. Tøm på papirhåndklæder.

• Trin 4

  I mellemtiden kombineres vandet, 1 kop kornsukker, piloncillo og nellike til sirup i en mellemstor gryde. Brænd blandingen på en simmer over medium varme, omrøres ofte for at nedbryde piloncillo. Rør cannella ind. Kog op og rør omkring 8 minutter mere, eller indtil den er lidt tyk (ca. konsistensen af ​​ahornsirup). Sil gennem en finmasket sigte. Kasser fedd og kanyle. Sæt sukkerblandingen tilbage i gryden. Rør mandler og likør ind. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, cirka 4 minutter mere eller indtil reduceret til 1-1 / 2 kopper.

• Trin 5

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Anbring halvdelen af ​​de stegte brødskiver i en 3-liters rektangulær bageform. Hæld halvdelen af ​​sirupblandingen over brødskiverne. Gentag lag.

• Trin 6

  Bages, afdækket, i 25 til 30 minutter, eller indtil sirup bobler og toppen er let gyldenbrun. Serveres varm. Server om ønsket med is.

Næringsfakta

Pr. Portion: 652 kalorier (3 g mættet fedt, 59 mg kolesterol, 479 mg natrium, 103 g kulhydrater, 2 g fiber, 13 g protein).