Storbatch grillede grøntsager | bedre huse & haver

ingredienser

2 hoveder hvidløg
2 tsk olivenolie
1 kop let mayonnaisedressing
1 spsk citronsaft
1 - 2 spsk snippet purløg
1 pund asparges, hårde ender knækkede af
4 gulerødder, skrælede, diagonalt skiver 1-1 / 2 inches tykke
1 pint cherrytomater, stammet
1 mellemstor aubergine, skåret i 1-tommers skiver
3 zucchini, trimmet og skåret i længderetningen i kvartaler
1 rødløg, skrællet og skåret i 1/4-tommers skiver
3 røde, grønne og / eller gule søde peberfrugter, stilkede, podede og kvartede
2 spsk olivenolie

Kørselsvejledning

Trin 1
For Aioli, fjern de papiragtige ydre lag fra hvidløg, men lad skindene af nelliker være intakte. Klip 1/4 tommer fra spidserne for at udsætte de enkelte nelliker. Læg hvidløgshoveder, skåret side opad, i en lille bageplade eller foliepakke og børst siderne og top med 2 tsk olivenolie. Dæk og bag i en ovn på 350 grader F i 25 til 35 minutter, eller indtil nellik føles bløde, når de presses; fedt nok. Opbevares i køleskab op til 1 uge.
Trin 2
Press hvidløg fra individuelle ristede nelliker i en mellemlig skål; mos med en gaffel. Rør mayonnaise, citronsaft og purløg i. Dæk og afkøl indtil serveringstiden.
Trin 3
Bring en lille mængde vand til kogning i en stor gryde. tilsæt asparges og gulerødder. Vend tilbage til kogning; reducer varmen til medium-lav. Kog, dækket, 3 minutter. Tøm det godt. Sæt til side. Coat let en grillbakke eller en vegetabilsk grillkurv med olivenolie eller nonstick kogespray.
Trin 4
Børst alle grøntsager med de 2 spiseskefulde olivenolie, og læg dem på den forberedte grillbakke eller i en forberedt grønsagsgrillkurv.
Trin 5
Grill grøntsager i en afdækket grill direkte over medium varme, indtil de er møre, vend nogle gange med langhåndterede tænger. Overvåg grillen omhyggeligt, så grøntsager ikke brændes; et par grillmærker er fine. Lad 2 til 3 minutter til tomater, 3 til 5 minutter til asparges og gulerødder, 5 til 6 minutter til løg og sød peber. Fjern grøntsager fra grillen som færdig. Salt og peber efter smag. Skær aubergineskiver i halvdelen og skær hver fjerdedel i to igen.
Trin 6
Arranger en tredjedel af grøntsagerne på serveringsfadet sammen med Aioli. Gør 30 forretter portioner.

Tips

Næringsfakta pr. Portion med 1-1 / 2 spiseskefulde Grand Aioli.

Tips

Til dobbelt service, server en tredjedel af grøntsagerne med aioli til en fest; dæk og afkøl resterende grøntsager (8 kopper) til grillet ratatouille og krydret grillet vegetabilsk kousse.