Asparges, zucchini og gul peber frittata med fontina | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ pund frisk asparges eller to 9- eller 10-ounce pakker frosset skåret asparges
• 1 mellemgul sød peber, stammet, podet og skåret i 1/4-tommers brede strimler
• ⅓ kop hakket løg (1 lille)
• 1 lille zucchini, halveret på langs og skåret i 1/4-inch tykke skiver (ca. 1 kop)
• 10 æg, let slået
• 1 kop halv og en halv, let fløde eller mælk
• 2 spiseskefulde frisk italiensk (fladbladet) persille
• 1 ¼ teskefulde salt
• ¼ - 0, 5 tsk formalet sort peber
• ½ kop strimlet Fontina-ost (2 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 2-liters rektangulær bageform; sæt til side.

• Trin 2

  Hvis du bruger frisk asparges, skal du smide af og kaste træagtige baser. Skrap eventuelt vægte af. Skær asparges i 1-tommers stykker.

• Trin 3

  I en gryde bringes cirka 1 tomme vand til kogning. Tilsæt asparges, sød peber strimler og løg. Vend tilbage bare til kogning; reducer varmen lidt. Kog, dækket, ca. 1 minut, eller indtil det er sprødt. Tøm godt; læg et par asparges tip til garnering. Spred asparges-peber-blandingen jævnt i den forberedte bageplade. Lag med zucchini-skiver.

• Trin 4

  I en stor skål skal du kombinere æg, halv og en halv, persille, salt og sort peber. Hæld grøntsager over i bagepladen. Drys med ost. Bages cirka 35 minutter, eller indtil en kniv, der er indsat i nærheden af ​​midten, kommer ud. Lad stå i 10 minutter, før servering. Pynt med de reserverede aspargespidser.

Næringsfakta

Pr. Portion: 186 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 253 mg kolesterol, 541 mg natrium, 6 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 13 g protein.