Asparges finger salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces friske aspargesspyd
• ⅓ kop let mejeri-creme fraiche
• 2 tsk citronsaft
• 1 spiseskefuld frisk udskåret purløg
• 1 tsk friske afskårne estragonblade
• ⅛ tsk salt
• ⅛ tsk frisk malet sort peber
• 4 store butterhead salat eller romaine salat blade
• 1 lille gulerod, halveret på langs
• 2 tsk finmalet citronskal

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Sluk og smid træagtige baser fra asparges. Skrap om nødvendigt vægte. Kog asparges, dækket, i en lille mængde kogende vand i 2 til 4 minutter eller indtil det er sprødt. Overfør asparges til en skål fyldt med isvand. Sæt til side.

• Trin 2

  For at dyppe sauce skal du kombinere creme fraiche, citronsaft, purløg, estragon, salt og peber i en skål. Dæk og afkøl indtil serveringstiden.

• Trin 3

  For at servere, skær midten af ​​vene fra hvert salatblad og hold hvert blad i et stykke. Læg salatblade på en serveringsplade. Klap asparges tør med papirhåndklæder. Skær hver gulerod halve i 4 lige lange striber. Del asparges og gulerodstrimler jævnt over midten af ​​salat. Drys hver portion med fint strimlet citronskal. Pakk salat rundt om asparges og gulerødder. Placer hver aspargesalat lodret i en lille kop. Server eller dryp med dryppende sauce. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 49 kalorier (2 g mættet fedt, 8 mg kolesterol, 93 mg natrium, 5 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g protein).